Διατροφικές συνταγές μπορς για ασθενείς με γαστρίτιδα

Τα πεπτικά όργανα συχνά υποφέρουν από διάφορες παθολογίες. Η γαστρίτιδα είναι μια δυσάρεστη ασθένεια του γαστρικού βλεννογόνου, επιδεινώνοντας σημαντικά την ποιότητα της ανθρώπινης ζωής. Αναστέλλει την παραγωγή χυμού που χωνεύει τα τρόφιμα. Σημαντικά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες παύουν να απορροφώνται κανονικά. Αυτό επηρεάζει τη λειτουργία όλων των συστημάτων του σώματος, εξασθενεί την άμυνα του ανοσοποιητικού συστήματος.

Ένα άτομο αρχίζει να βιώνει μια χρόνια έλλειψη ενέργειας. Συνιστάται στους διατροφολόγους με γαστρίτιδα να τρώνε σούπα ή άλλο υγρό πιάτο για πρώτη φορά. Το borsch λοιπόν σε άτομα με αυτή την ασθένεια είναι πολύ χρήσιμο. Απορροφάται καλά και «προετοιμάζεται» για βαριά φαγητά. Αλλά δεν είναι κατάλληλο για ασθενείς με γαστρίτιδα σε οποιαδήποτε μορφή. Προκειμένου ένα νόστιμο πιάτο να ωφελήσει αυτούς τους ανθρώπους, η συνταγή του πρέπει να αλλάξει. Ο μπορς με γαστρίτιδα ετοιμάζει "ιδιαίτερο".

Μαγείρεμα γαστρίτιδας

Για να κάνει το πιάτο χρήσιμο και να μην ερεθίζει τον φλεγμονώδη γαστρικό βλεννογόνο, από τη συνταγή του:

  • Αφαιρούμε το λευκό λάχανο. Υπάρχει πολύ οξύ σε αυτό το λαχανικό. Το αντικαθιστούμε με φύλλα του Πεκίνου ή των Βρυξελλών. Δεν βλάπτουν τον γαστρικό βλεννογόνο. Αλλά βάλτε πολλά από αυτά τα συστατικά δεν αξίζει τον κόπο - αλλιώς δεν θα υπάρχει όφελος.
  • Δεν βάζουμε χοιρινό, χωρίς το οποίο το παραδοσιακό μπορς δεν είναι πλήρες. Έτσι, το λιπαρό κρέας και ο ζωμός για ασθενείς με γαστρίτιδα είναι επιβλαβείς. Επομένως, αντί για χοιρινό, προσθέστε άπαχες φέτες βοείου κρέατος (το στήθος της) ή το άπαχο τμήμα της γαλοπούλας, του κοτόπουλου και ενός άλλου πουλιού. Τα «φτερωτά» που πάσχουν από γαστρίτιδα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα.
  • Ετοιμάζουμε το ζωμό κρέατος λίγο διαφορετικό από το συνηθισμένο. Όταν βράσει, στραγγίστε το υγρό και γεμίστε τα πιάτα με καθαρό νερό. Αυτό θα κάνει το βόειο κρέας ή τα πουλερικά άπαχο και υγιές..
  • Αφαιρούμε όλα τα αιχμηρά λαχανικά ή τα προσθέτουμε στο ελάχιστο. Δεν πρέπει να τοποθετείτε πιπεριά και σκόρδο.
  • Αφαιρούμε τα πικάντικα καρυκεύματα και το ξίδι από τη συνταγή για διατροφικό μπορς. Ερεθίζουν το γαστρικό βλεννογόνο. Για άρωμα χρησιμοποιούμε παραδοσιακά πράσινα καρυκεύματα - μαϊντανό και άνηθο.
  • Μην χρησιμοποιείτε ηλιέλαιο (αποδεκτό σε ελάχιστη ποσότητα). Μην τηγανίζετε λαχανικά πάνω του. Χρησιμοποιούμε μόνο για να τα σβήσουμε. Φυσικά, δεν τηγανίζουμε κρέας για ζωμό.
  • Μην αρωματίζετε με ξινή κρέμα. Για ασθενείς με γαστρίτιδα, αυτό το προϊόν είναι επικίνδυνο ακόμη και σε "μη λιπαρή" μορφή του..
  • Βάλτε τουλάχιστον αλάτι.

Επίσης, δεν μπορείτε να φάτε μαρινάδες, αλατισμένα ή τουρσί λαχανικά με μπορς. Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά θα κάνουν το πιάτο λιγότερο πικάντικο, αλλά θεραπεύει για τους ασθενείς με γαστρίτιδα..

Ευεργετικές ιδιότητες του μπορς

Το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά έχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Η Borsch παρέχει σε ένα άτομο:

  • βιταμίνες B, E, A, C και K;
  • Εύπεπτη ίνα?
  • ιώδιο και μαγνήσιο.

Βοηθά το σώμα να απαλλαγεί από:

Ένα υγιές πιάτο ενεργοποιεί το μεταβολισμό των υδατανθράκων και προστατεύει από την εμφάνιση:

  • σακχαρώδης διαβήτης;
  • ΗΠΑΤΙΚΕΣ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ.

Η βιταμίνη Κ προστατεύει από τέτοιες ασθένειες.

Συνταγές για υγιή μπορς για γαστρίτιδα

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρικής διατροφής που είναι κατάλληλες για άτομα με γαστρίτιδα..

Πεκίνο μπορς

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, πάρτε:

  • 400 γραμμάρια λάχανου του Πεκίνου.
  • 5 πατάτες;
  • 2 μικρά καρότα και ένα κρεμμύδι.
  • τεύτλα (ένα είναι αρκετό).
  • όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας σπιτική (από βραστές ντομάτες) πάστα ντομάτας.
  • έως 10 g φυτικού ελαίου.
  • 3-5 g ζάχαρης
  • μια πρέζα αλάτι;
  • άνηθο.

Η παραδοσιακή συνταγή του Πεκίνου περιλαμβάνει επίσης πολλά σκελίδες σκόρδου και κιτρικού οξέος, αλλά οι ασθενείς με γαστρίτιδα πρέπει να κάνουν χωρίς αυτά..

Ετοιμάζουμε το πιάτο έτσι:

  1. Κόψτε την πατάτα σε μικρά κομμάτια τετραγωνικού σχήματος.
  2. Κρεμμύδι με ψιλοκομμένο μαχαίρι, κόψτε το λάχανο.
  3. Τρίψτε τα τεύτλα και τα καρότα σε τρίφτη.
  4. Βάζουμε τις πατάτες σε βραστό νερό. Μετά από λίγα λεπτά προσθέστε άνηθο και λάχανο.
  5. Μαγειρέψτε με το καπάκι αφαιρεμένο μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια κλείστε και μειώστε τη φωτιά.
  6. Βράστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα με ελάχιστο νερό. Στη συνέχεια, βάζουμε τις πατάτες και το λάχανο σε ένα τηγάνι.
  7. Προσθέστε "βοηθητικά" συστατικά - ζάχαρη, σπιτική πάστα ντομάτας, μια σταγόνα αλάτι.
  8. Όταν το ζωμό βράσει ξανά, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αλατοπίπερο με ψιλοκομμένο άνηθο.

Μην τρώτε αμέσως - αφήστε το πιάτο να μαγειρευτεί έτσι ώστε να γίνει πιο αρωματικό.

Διατροφή κοτόπουλου Μπορς

Θα φέρει πολλά οφέλη σε ασθενείς με γαστρίτιδα. Για μαγείρεμα, πάρτε:

  • 250 g κρέατος κοτόπουλου (στήθος)
  • ένα καρότο και τεύτλα ·
  • 1 μικρό κρεμμύδι.
  • μαϊντανός (ρίζα - όχι περισσότερο από 1)
  • 2 φέτες μπαγιάτικου ψωμιού (μπορείτε να πάρετε κράκερ).
  1. Βράστε τα άπαχα μέρη του σφαγίου κοτόπουλου.
  2. Βάζουμε καρότα, κρεμμύδια και τεύτλα στο κρέας και μαγειρεύουμε.
  3. Ζωμός φίλτρου.
  4. Τρίψτε βραστά λαχανικά: τεύτλα - σε τρίφτη, κρεμμύδια και καρότα - με ένα μαχαίρι.
  5. Προσθέστε μαϊντανό.
  6. Μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά.
  7. Κόβουμε το μπαγιάτικο ψωμί σε τετράγωνα, στο τηγάνι φτιάχνουμε κρουτόν από αυτό και τρώμε μαζί με κόκκινο κοτόπουλο μπορς.

Για χορτοφάγους

Τέτοιο μπορς είναι επίσης κατάλληλο για ασθενείς με γαστρίτιδα. Απαιτείται:

  • 120 γραμμάρια λάχανου (λαχανάκια Βρυξελλών)
  • 15 g αλεύρι σίτου.
  • 250 g πατάτας.
  • 80 g ντομάτας.
  • 170 γραμμάρια τεύτλων.
  • 20 g ρίζας μαϊντανού.
  • μερικά φύλλα άνηθου?
  • 40 g καρότα.

Το μπορς για χορτοφάγους και χορτοφάγους μαγειρεύει έτσι:

  1. Τρίψτε τα τεύτλα σε τρίφτη, κόψτε το λάχανο, ψιλοκόψτε το καρότο με ένα μαχαίρι. Στέλνουμε στο ταψί.
  2. Μάγειρας. Όταν περάσει μετά από βρασμό για 10 λεπτά, βάλτε τη ρίζα μαϊντανού και ψιλοκομμένες ντομάτες.
  3. Ψιλοκόψτε και προσθέστε πατάτες στο ζωμό.
  4. Βάλτε μαϊντανό ή άνηθο. Μαγειρεύοντας μερικά ακόμη λεπτά, και μπορούμε να φάμε.

Από τη συνταγή, μπορείτε να αφαιρέσετε τις ντομάτες με τεύτλα και να προσθέσετε περισσότερα καρότα. Πάρτε σχεδόν πράσινο μπορς. Δεν βάζουμε οξαλίδα ή σπανάκι - αυτά τα προϊόντα περιέχουν υπερβολικό οξαλικό οξύ.

Για ασθενείς με γαστρίτιδα, έχουν τεθεί πολλοί διατροφικοί περιορισμοί. Αλλά ελαφρώς συμπεριλαμβανομένης της φαντασίας, η διατροφή θα είναι σε θέση να διαφοροποιηθεί. Είναι δυνατόν να συνεχίσετε να τρώτε το αγαπημένο σας μπορς και να μην το αποκλείετε από το μενού για γαστρίτιδα; Οι συνταγές που περιγράφονται παραπάνω δίνουν καταφατική απάντηση..

Μπορέστε μπορς με γαστρίτιδα, δείτε περαιτέρω:

Μπορς και γαστρίτιδα

Η βάση της σωστής διατροφής για φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου είναι τα πρώτα πιάτα. Αλλά το κλασικό μπορς με γαστρίτιδα απαγορεύεται για τους ασθενείς, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να καταναλωθεί καθόλου. Αντικαθιστώντας ή αφαιρώντας αρκετά λιπαρά και «βαριά» συστατικά στο στομάχι, μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή έκδοση του πιάτου. Το Borsch θα γίνει άπαχο και θα είναι δυνατό να το χρησιμοποιήσετε για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Είναι δυνατόν να τρώτε μπορς με γαστρίτιδα?

Σύμφωνα με τους ειδικούς, η σούπα παντζαριού ή η «κόκκινη σούπα» μπορεί να τρώγεται κατά καιρούς επειδή είναι κορεσμένη με βασικές βιταμίνες και μέταλλα (συμπεριλαμβανομένων φολικού οξέος και αλάτων). Ωστόσο, συνιστάται να αλλάξετε τη συνταγή μαγειρέματος, αντικαθιστώντας ορισμένα προϊόντα, για παράδειγμα, λευκό λάχανο με Πεκίνου. Δεν συνιστάται η χρήση κρέατος στο μαγείρεμα, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο (απαγορεύεται το μοσχάρι ή το χοιρινό κρέας για ασθενείς με γαστρίτιδα). Η σούπα μαγειρεμένη σε ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου δεν θα βλάψει ένα τραυματισμένο στομάχι.

Που μπορεί και δεν μπορεί?

Για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, αξίζει να αφαιρέσετε λάχανο, σκόρδο, πιπεριά και ζεστά μπαχαρικά από μπορς, καθώς αυτά τα προϊόντα διεγείρουν την παραγωγή υδροχλωρίου. Για να διατηρηθεί η γεύση του πιάτου, χρησιμοποιείται μαϊντανός ή άνηθος, με μειωμένο επίπεδο οξέος στο γαστρικό χυμό - οξαλίδα ή τσουκνίδα. Ο ζωμός πρέπει να είναι αδύνατος, ιδανικά μαγειρεμένος μόνο σε λαχανικά: ο ζωμός λαχανικών βοηθά στην αποκατάσταση της βλεννογόνου μεμβράνης, αφαιρεί τις τοξίνες και ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα. Σε σπάνιες περιπτώσεις, χοιρινό κοτόπουλο ή γαλοπούλα προστίθεται σε μικρές ποσότητες. Μια τέτοια δίαιτα θυμίζει κάπως τη σούπα λάχανου. Ωστόσο, λόγω της έλλειψης καρυκευμάτων, η γεύση του πιάτου είναι γλυκιά, γεγονός που το καθιστά πρωτότυπο με τον δικό του τρόπο..

Εκτός από το άπαχο μπορς, υπάρχουν πολλοί τύποι παντζαριών, ωστόσο, δεν είναι όλοι κατάλληλοι για διαφορετικούς τύπους γαστρίτιδας. Πριν προχωρήσετε στο παρασκεύασμα, συνιστάται να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με την επιλογή των συστατικών και τον τρόπο επεξεργασίας ορισμένων συστατικών.

Το μαγείρεμα μιας λιτής συνταγής μπορς έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά:

  • Εάν χρησιμοποιείται κρέας, συνιστάται η αποστράγγιση του πρώτου ζωμού. Αφού βράσει ξανά το νερό, προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά.
  • Σοτάρετε λαχανικά για το μαγείρεμα, όχι το τηγάνισμα, ξεκινώντας με καρότα.
  • Συνιστάται να κόβετε τα εξαρτήματα σε λωρίδες - έτσι μαγειρεύουν πιο γρήγορα.
Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Πώς να μαγειρέψω?

Η συνταγή για άπαχο (χορτοφαγικό) μπορς είναι αρκετά απλή:

  1. Προσθέστε 130 γραμμάρια ψιλοκομμένο λάχανο, Πεκίνο ή κουνουπίδι σε βραστό νερό..
  2. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε 200 γραμμάρια ψιλοκομμένες πατάτες, 30 γραμμάρια καρότα σε λωρίδες, λίγο μαϊντανό για γεύση και προ-μαγειρεμένα 150 γραμμάρια τεύτλων.
  3. Μετά από 15 λεπτά προσθέστε 60 g ντομάτας και 10 g σοταρισμένου αλευριού.
  4. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν.
  5. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με πράσινα φύλλα (προαιρετικά).

Συνταγή για έκδοση κρέατος από μπορς:

  1. Ρίχνουμε 250-300 g κοτόπουλου ή γαλοπούλας και βράζουμε.
  2. Στραγγίστε το προκύπτον ζωμό, προσθέστε νέο νερό, ένα ολόκληρο κρεμμύδι και καρότα στα καλαμάκια.
  3. Αφού βράσετε, ρίξτε το κρεμμύδι, ρίξτε τα τριμμένα τεύτλα και τις πατάτες σε κύβους.
  4. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν.
  5. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, βότανα και μια πρέζα αλάτι στο τέλος..

Χωρίς την προσθήκη λάχανου, το μπορς λαχανικών μαγειρεύεται όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Για 5 λεπτά, πρέπει να μαγειρέψετε ψιλοκομμένες πατάτες σε υψηλή φωτιά. Ταυτόχρονα μαγειρεύουμε λαχανικά: μαλακά καρότα, κομμένα σε λωρίδες, σε μικρή ποσότητα νερού και μετά προσθέτουμε προ-μαγειρεμένα τεύτλα και ντομάτες χωρίς δέρμα. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και ανακατεύουμε με πατάτες. Μετά από 7 λεπτά, ψύξτε το τελικό πιάτο και διακοσμήστε με αποβουτυρωμένη κρέμα.

Μπορώ να φάω μπορς με γαστρίτιδα του στομάχου;

Μπορεί ο μπορς με γαστρίτιδα; Συνταγές με άπαχο και χορτοφάγο μπορς

Σε περίπτωση ασθενειών του στομάχου, η παρουσία πρώτων μαθημάτων είναι απλώς απαραίτητη ως μέρος μιας δίαιτας. Επιτρέπονται ακόμη και με επιδείνωση της νόσου. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις εδώ. Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ποιος ζωμός προετοιμάζεται το πρώτο πιάτο, τι τοποθετείται σε αυτό, πώς επεξεργάζονται τα λαχανικά πριν από το μαγείρεμα και ούτω καθεξής. Επίσης, έχει μεγάλη σημασία το στάδιο ανάπτυξης της νόσου και η οξύτητα του στομάχου. Με αυξημένη οξύτητα του στομάχου, ορισμένα προϊόντα αντενδείκνυται, με μειωμένο οξύ - άλλα.

Το γνωστό μπορς είναι το νούμερο ένα πιάτο σε κάθε σλαβική οικογένεια. Είναι θρεπτικό, περιέχει ένα σύμπλεγμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών που είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος, ειδικά κατά την περίοδο της νόσου. Αλλά η σύνθεση αυτού του νόστιμου πιάτου περιλαμβάνει επίσης εκείνα τα προϊόντα που μπορούν να προκαλέσουν ερεθισμό του βλεννογόνου, να οδηγήσουν σε επιδείνωση της ευεξίας. Λοιπόν, είναι δυνατόν για το μπορς με γαστρίτιδα, πώς είναι χρήσιμο, επιβλαβές για το στομάχι και το σώμα συνολικά?

Χρήσιμες ιδιότητες του μπορς

Ο ζωμός, στον οποίο παρασκευάζεται ένα νόστιμο πιάτο, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και ελέγχει το ιξώδες του αίματος, το αραιώνει, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Ενεργοποιεί και ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Τα λαχανικά που συνθέτουν το πιάτο είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, η οποία δρα ως εξαιρετικό ροφητικό. Αφαιρεί απαλά τις επιβλαβείς ουσίες από το σώμα: τοξίνες, ραδιονουκλίδια, νιτρικά άλατα, διατηρώντας ταυτόχρονα ευεργετικές ουσίες στο σώμα.

Επιτρέπεται ο μπορς για γαστρίτιδα?

Το Borsch είναι ένα από τα πιο νόστιμα και διαδεδομένα πιάτα της σλαβικής κουζίνας, επιπλέον, περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία είναι σημαντικά για το ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, όταν το χρησιμοποιείτε, αξίζει να λάβετε υπόψη πολλούς παράγοντες:

  • στάδιο ανάπτυξης της νόσου ·
  • γαστρική οξύτητα
  • ποια προϊόντα αποτελείται από το πιάτο και σύμφωνα με ποια συνταγή παρασκευάστηκε.

Όσον αφορά την κατανάλωση παραδοσιακού μπορς από ασθενείς με γαστρίτιδα, οι ειδικοί έχουν αντίθετη γνώμη. Μεγάλης σημασίας είναι οι παραπάνω παράγοντες. Το μπορς περιέχει επίσης λευκό λάχανο, το οποίο χρησιμοποιείται ως το κύριο λαχανικό του πιάτου. Επηρεάζει αρνητικά την εργασία του φλεγμονώδους οργάνου: προκαλεί μετεωρισμό και δυσλειτουργία στην πεπτική οδό. Επομένως, πρέπει να αντικατασταθεί από μια πιο ήπια επιλογή, για παράδειγμα, το λάχανο του Πεκίνου. Επίσης με ζωμό. Το παραδοσιακό μπορς μαγειρεύεται σε ζωμό λιπαρού κρέατος, το οποίο είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο για τη γαστρίτιδα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ζωμούς χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και μη συμπυκνωμένους ζωμούς: λαχανικά, ψάρια, κοτόπουλο ή μοσχάρι. Τα πικάντικα μπαχαρικά (κόκκινο και μαύρο πιπέρι, λυκίσκος) πρέπει επίσης να αντικατασταθούν με άνηθο ή μαϊντανό. Είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε το σκόρδο, το πιπέρι και το ξύδι, τα οποία χρησιμοποιούνται επίσης στο μπορς..

Κατά συνέπεια, το μπορς δεν είναι ένα διαιτητικό πιάτο, ωστόσο, δεν υπάρχει σαφής απαγόρευση στη χρήση του..

Ωστόσο, εάν μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σύμφωνα με μια ειδική συνταγή (ακολουθήστε όλες τις συστάσεις των γιατρών), τότε θα αποφέρει το μέγιστο όφελος στο στομάχι, θα ομαλοποιήσει την εργασία του και θα βοηθήσει στην αποκατάσταση των φλεγμονωδών τοίχων.

Τρόπος χρήσης?

Εκτός από το άπαχο μπορς, υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι πρώτων μαθημάτων που οι γαστρεντερολόγοι επιτρέπουν στους ασθενείς να τρώνε. Πρόκειται για μπορς λαχανικών και χορτοφάγων, σούπα λάχανου, με τσουκνίδες και οξαλίδα. Αλλά αυτά τα μπορς δεν μπορούν να καταναλωθούν από όλους, θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη την οξύτητα του στομάχου, σε ποιο στάδιο της νόσου, εξελίσσεται ή βρίσκεται σε μια περίοδο χρόνιας πορείας με εξασθενημένα συμπτώματα (ύφεση). Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν φάτε. Με βάση την υγεία και τις αναλύσεις του ασθενούς, θα προτείνει μια συγκεκριμένη επιλογή, στην οποία θα αποκλειστούν εκείνα τα συστατικά που μπορούν να βλάψουν το νοσούν όργανο.

Επισημαίνουμε τα κύρια σημεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την προετοιμασία του μπορς για έναν ασθενή που πάσχει από γαστρίτιδα:

  • Το μπορς δεν πρέπει να τρώγεται πολύ ζεστό ή κρύο.
  • Μην βάζετε όξινα προϊόντα σε αυτό που διεγείρουν την υπερβολική παραγωγή γαστρικού χυμού.
  • το πιάτο δεν πρέπει να περιέχει πάστα ντομάτας.
  • μπορς πρέπει να είναι άπαχο?
  • Μην τηγανίζετε, τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν ελαφρώς.

Συνταγές Borscht

Ελαφριά επιλογή.

Για όσους δυσκολεύονται να εγκαταλείψουν το αγαπημένο τους πιάτο, μπορείτε να φτιάξετε μια ελαφριά έκδοση που θα είναι πολύ χρήσιμη και νόστιμη:

  1. Προσθέστε βραστές πατάτες σε βραστό αδύναμο ζωμό κρέατος και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το λάχανο του Πεκίνου και βάζουμε σε ένα τηγάνι. Αφήστε να βράσει, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το μπορς να εξασθενίσει.
  2. Αυτή τη στιγμή, το τηγάνισμα προετοιμάζεται. Αλλά τα λαχανικά δεν είναι τηγανητά, αλλά μαγειρεύονται. Τρίβουμε τα καρότα, το βάζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε υγρά, μπορείτε να ζωμό και να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέστε βραστά τεύτλα, κομμένα σε λωρίδες, προσθέστε μια μικρή ντομάτα (κομμένα σε φέτες).
  3. Βράστε τα λαχανικά για πέντε λεπτά και προσθέστε τα στο τηγάνι. Αφήστε το μπορς να κρύψει για μερικά λεπτά και απενεργοποιήστε το. Σερβίρετε τέτοιο μπορς με ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. καλή όρεξη!

Veggie μπορς.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε χορτοφάγο μπορς. Διαφέρει από το προηγούμενο στην πλήρη απουσία ζωμού κρέατος:

  1. Το λάχανο του Πεκίνου και οι πατάτες κόβονται και μαγειρεύονται, λίγο αλάτι.
  2. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα τεύτλα, τα καρότα, οι ρίζες μαϊντανού και το αλεύρι σοτάρονται σε μια μικρή ποσότητα ζωμού και προστίθενται στα λαχανικά στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά..
  3. Καρυκεύστε το μαγειρεμένο και δροσερό μπορς με ελαιόλαδο, προσθέστε λίγο αλάτι, ζάχαρη και χόρτα.

Επιτρέπεται σωστά προετοιμασμένο μπορς για φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου. Ωστόσο, πριν τη χρησιμοποιήσετε, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Δεδομένου ότι σε ορισμένη οξύτητα του στομάχου απαγορεύονται ορισμένα προϊόντα.

Το σωστό μπορς για ασθενείς με γαστρίτιδα - τι είναι αυτό?

Η γαστρίτιδα είναι μια ασθένεια που επηρεάζει τα όργανα του πεπτικού συστήματος, δηλαδή την βλεννογόνο επιφάνεια του στομάχου. Το κύριο αποτέλεσμα αυτής της ασθένειας είναι τα προβλήματα με την πέψη των τροφίμων, η οποία οδηγεί σε έλλειψη ενέργειας και αδυναμία. Η πορεία της νόσου μπορεί να είναι χρόνια και οξεία. Είναι δυνατόν να φάτε μπορς με γαστρίτιδα; Αυτό το άρθρο θα πει.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του Υπουργείου Υγείας, ο μισός πληθυσμός της Ρωσικής Ομοσπονδίας πάσχει από αυτή τη μάστιγα.

Συμπτώματα γαστρίτιδας

Τα κύρια συμπτώματα που δείχνουν την παρουσία μιας ασθένειας στο σώμα:

  • πόνος και βαρύτητα στην κοιλιά
  • προβλήματα στο έντερο
  • φούσκωμα, μετεωρισμός, ρέψιμο - ένα τόσο πολύπλοκο σύμπτωμα από μόνο του φέρνει πολλή δυσφορία στη ζωή ενός ατόμου.
  • καούρα - ένα αίσθημα πικρίας στο στόμα.
  • κακή αναπνοή που δεν εξαφανίζεται αφού βουρτσίζετε τα δόντια σας και ξεπλένετε το στόμα σας.

Μπορς - τι είναι αυτό το πιάτο?

Το Borsch είναι το κύριο πιάτο της ουκρανικής κουζίνας. Μια κλασική συνταγή για το κόκκινο μπορς είναι σε κάθε βιβλίο μαγειρικής συνταγών για ουκρανική κουζίνα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του, που προκαλούνται από τα εδαφικά χαρακτηριστικά μιας συγκεκριμένης περιοχής. Τα ακόλουθα συστατικά απαιτούνται στην κύρια σύνθεση: καρότα, κόκκινα τεύτλα, πατάτες, λάχανο, κρεμμύδια, φασόλια, ντομάτες, ηλιέλαιο.

Η συνταγή για το κλασικό μπορς εγγυάται τη λήψη θρεπτικών συστατικών, ένα ολόκληρο σύνολο βιταμινών. Η αξία του πιάτου εξαρτάται από τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται στο παρασκεύασμα.

Μερικές φορές ο αριθμός των προϊόντων φτάνει τα 12 είδη που δίνουν στο ανθρώπινο σώμα όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά:

  • Βιταμίνες A, C, E και B;
  • κυτταρίνη;
  • ιώδιο μαγνησίου.

Τα συστατικά του πιάτου δρουν ως απορροφητική ουσία, αφαιρούν απαλά τις τοξίνες από το ανθρώπινο σώμα:

  • βαριά μέταλλα;
  • ραδιονουκλεΐδια;
  • Φυτοφάρμακα;
  • νιτρικά και νιτρώδη.

Λόγω της ενεργοποίησης του μεταβολισμού των υδατανθράκων, βελτιώνεται η πεπτική διαδικασία, αποτρέπεται η ανάπτυξη διαβήτη τύπου II. Η βιταμίνη Κ βοηθά στον καθαρισμό του ήπατος.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου είναι 49 kcal ανά 100 g. Αλλά το σχήμα εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος, τον τύπο ζωμού κρέατος και τα συστατικά του πιάτου.

Εκτός από τα οφέλη, ένα τέτοιο αριστούργημα μαγειρικής δίνει επίσης ευχαρίστηση στη γεύση.

Επιτρέπεται να τρώει μπορς με γαστρίτιδα?

Το Borsch είναι ένα από τα πρώτα πιάτα που λατρεύουν ιδιαίτερα οι Σλάβοι. Αλλά μερικές φορές συμβαίνει ότι μια απόλαυση μπορεί να απαγορευτεί. Εάν ένα άτομο έχει αντιμετωπίσει συμπτώματα γαστρίτιδας, θα πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά το ζήτημα του καθημερινού μενού. Είτε υπάρχει μπορς είτε όχι, εξαρτάται άμεσα από το στάδιο της νόσου, τα συμπτώματα. Η προετοιμασία της συνταγής απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Εάν δεν λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος, μπορείτε να προκαλέσετε ανεπανόρθωτη βλάβη σε ένα άτομο που πάσχει από φλεγμονώδεις διεργασίες στο στομάχι.

Με μια ασθένεια της βλεννογόνου του στομάχου, αξίζει να προετοιμάσετε σωστά το κύριο συστατικό της σούπας λαχανικών - το ζωμό. Συχνά μαγειρεύεται από λιπαρό χοιρινό. Αλλά με γαστρίτιδα, ένα τέτοιο συστατικό μπορεί να επιδεινώσει σημαντικά την κατάσταση του ασθενούς. Καλύτερα να προτιμάτε το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο. Έτσι, θα είναι δυνατόν να γίνει το πιάτο διαιτητικό και ευεργετικό για το σώμα..

Περιορισμοί σε διάφορους τύπους γαστρίτιδας

Αποφύγετε τα πικάντικα μπαχαρικά για να ελαχιστοποιήσετε τη φλεγμονή του βλεννογόνου. Ο μαϊντανός και ο άνηθος προσθέτουν γεύση.

Η γεύση του μπορς δεν θα είναι τόσο πικάντικη και ασυνήθιστη, αλλά σίγουρα δεν θα επιδεινώσει την κατάσταση ενός ατόμου που πάσχει από γαστρίτιδα.

Με αυξημένη οξύτητα

Το επίπεδο του υδροχλωρικού οξέος δημιουργεί άνετες συνθήκες για την επεξεργασία τροφίμων. Τα αυξημένα επίπεδα HCL έχουν καταστρεπτική επίδραση στη βλεννογόνο μεμβράνη και προκαλούν καούρα. Συνιστάται να δημιουργήσετε ένα μενού με προϊόντα που συμβάλλουν στην εξομάλυνση της οξύτητας. Είναι απαραίτητο να εξαιρέσετε τα ακόλουθα συστατικά: πικάντικα, ξινά, τουρσί, λιπαρά και καπνιστά πιάτα, αλκοολούχα ποτά, αλκοόλ.

Στο μπορς υπάρχει λευκό λάχανο, το οποίο είναι απαράδεκτο με αυτή τη διάγνωση. Πρέπει να αντικατασταθεί με παρόμοια προϊόντα. Μην αρωματίζετε το πιάτο με ξινή κρέμα. Είναι επίσης καλύτερο να μαγειρεύετε μπορς σε ζωμό λαχανικών και χωρίς τηγάνισμα.

Χαμηλά

Τι πρέπει να κάνετε εάν υποφέρετε από χαμηλή οξύτητα; Το Borsch είναι κατάλληλο ως πρώτο μάθημα. Αλλά είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε έτσι ώστε η σούπα λαχανικών να γίνει εύκολα εύπεπτη και να προσφέρει όχι μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά και οφέλη για την υγεία. Για να το κάνετε αυτό, κατά την προετοιμασία του ζωμού κρέατος, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το νερό μετά τον πρώτο βράσιμο και να ρίξετε το κρέας με καθαρό νερό, στο οποίο θα παρασκευαστεί η μπορς δίαιτα.

Προτιμήστε τα μαγειρευτά και στον ατμό. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα ελαχιστοποιήσει την επιθετική επίδραση στον γαστρικό βλεννογόνο.

Με έλκος

Δεδομένου ότι το μπορς παρασκευάζεται με βάση ζωμούς, και περιλαμβάνει επίσης προϊόντα όπως το λευκό λάχανο και τις ντομάτες, θα πρέπει να εγκαταλειφθεί εντελώς, ειδικά με επιδείνωση της νόσου. Αυτός ο κανόνας ισχύει για το κλασικό borscht και κατά τη διάρκεια της ύφεσης. Ωστόσο, τα τρόφιμα διατροφής αυτής της κατηγορίας μπορούν να περιποιηθούν κατά τη διάρκεια της ήρεμης πορείας της νόσου.

Τα πικάντικα μπαχαρικά πρέπει επίσης να αποκλειστούν..

Το κλασικό ουκρανικό μπορς πρέπει να εγκαταλειφθεί για άλλες ασθένειες που συνοδεύουν τη γαστρίτιδα, για παράδειγμα, χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα.

Εάν σας ενδιαφέρει τι να αντικαταστήσετε το μπορς, προσέξτε τις κρεμώδεις σούπες λαχανικών, οι οποίες παρασκευάζονται από βρασμένα λαχανικά.

Χρήσιμες λαϊκές συνταγές

Έχουμε ετοιμάσει για εσάς 2 εξαιρετικά νόστιμες συνταγές μπορς, ελπίζουμε να σας αρέσουν.

Νο. 1 Διατροφή λαχανικών Μπορς

Προϊόντα για μαγείρεμα:

  • 4 πατάτες
  • 300 γραμμάρια λάχανου (καλύτερα από το Πεκίνο).
  • 1 καρότο
  • 1 παντζάρι;
  • 1 κρεμμύδι
  • πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο είτε φτιαγμένο από βραστές ντομάτες.
  • 3 σκελίδες σκόρδου
  • 15 g φυτικού ελαίου.
  • 2 g κιτρικού οξέος (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού).
  • 5-7 g ζάχαρης.
  • μπαχαρικά για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος

  • Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, πλύνετε με τρεχούμενο νερό. Οι πατάτες πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους, ψιλοκομμένα κρεμμύδια με μαχαίρι, σχάρα καρότα και τεύτλα. Το λάχανο πρέπει να κοπεί.
  • Βουτήξτε τις πατάτες σε βραστό νερό. Αφού βράσει το υγρό για λίγα ακόμη λεπτά, προσθέστε λάχανο και μπαχαρικά (πιπέρι και δάφνη).
  • Προετοιμάστε τη σάλτσα για το μπορς: αφήστε τα κρεμμύδια και άλλα λαχανικά εκτός από το λάχανο σε ένα τηγάνι. Μαγειρέψτε τα μαγειρεμένα τηγανητά σε ένα τηγάνι με μικρή ποσότητα νερού. Και μόνο μετά προσθέτουμε στο τηγάνι.
  • Προσθέστε λάχανο στο ζωμό και στείλτε επίσης τα υπόλοιπα συστατικά: λάδι, τοματοπολτός, ζάχαρη, χυμό λεμονιού.
  • Αφήστε το μπορς να βράσει ξανά και μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά. Τα προϊόντα πρέπει να εγχυθούν. Τότε η γεύση και το άρωμα θα είναι πιο κορεσμένα.

Νο. 2 Διαιτητικά με κρέας

  • 200 g κοτόπουλου ή άπαχου βοείου κρέατος.
  • τεύτλα, κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
  • ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.
  • 2 φέτες ψωμί χθες?
  • μπαχαρικά για γεύση.

Οδηγίες μαγειρέματος

  • Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και βράστε σε νερό. Προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι.
  • Σουρώστε τον τελικό ζωμό και αρωματίστε τα μπαχαρικά.
  • Επιστρέψτε τα βρασμένα καρότα στο μπορς και ψιλοκόψτε.
  • Τα τριμμένα τεύτλα πρέπει να προστεθούν στο πιάτο και να βράσουν για άλλα 15-20 λεπτά.
  • Κόψτε το ψωμί σε κύβους και στεγνώστε σε ένα τηγάνι. Σερβίρετε ως κρουτόν στο μπορς.
  • Μπορείτε να καρυκεύσετε τη σούπα με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

Σε περίπτωση προβλημάτων με το γαστρεντερικό σωλήνα, πρέπει να ακολουθείται η δίαιτα που συνιστά ο γιατρός. Είναι δυνατόν να τρώτε ορισμένα τρόφιμα, θα πρέπει επίσης να αποφασίζεται ξεχωριστά.

Παρακολουθήστε την ποιότητα και την ποσότητα των τροφίμων που τρώτε. Περιορίστε το αλκοόλ και άλλες κακές συνήθειες και σταματήστε να παίρνετε φάρμακα χωρίς ιατρική συνταγή.

Συνιστούμε επίσης να παρακολουθείτε ένα βίντεο σχετικά με την κατανάλωση μπορς με γαστρίτιδα.

Γαστρίτιδα μπορς: συνταγή

Ένα τέτοιο πιάτο όπως το μπορς είναι ευρέως διαδεδομένο στη ρωσική, ουκρανική, λευκορωσική κουζίνα και πολύ πιο πέρα. Το Borsch περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά που ωφελούν και επηρεάζουν αρνητικά την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα μπορς, ένας ασθενής με γαστρίτιδα πρέπει να γνωρίζει τις ειδικές επιδράσεις των διαφόρων συστατικών στην πεπτική οδό. Η συνταγή μπορς για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα διαφέρει από την παραδοσιακή, αλλά η γεύση του μαγειρεμένου πιάτου δεν είναι χειρότερη. Ο ιστότοπος https://gastritinform.ru/ περιγράφει λεπτομερώς τον τρόπο μαγειρέματος μπορς διατροφής με γαστρίτιδα.

Χρήσιμες ιδιότητες του μπορς για το ανθρώπινο σώμα

Το Borsch είναι μια σούπα πλήρωσης πολλών συστατικών και είναι ένα τεχνολογικά δύσκολο πιάτο για προετοιμασία. Το κύριο συστατικό κάθε μπορς είναι τα τεύτλα, πρώτα απ 'όλα δημιουργεί τη γεύση, το άρωμα και το χρώμα του μπορς, και εξαιτίας αυτού, το μπορς αναφέρεται σε σούπες λαχανικών.

Το Borsch είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται σε ζωμό κρέατος. Το κρέας, τα βρασμένα τεύτλα και άλλα λαχανικά αποτελούν τη βάση αυτής της σούπας. Ο κατάλογος των λαχανικών που προστίθενται στο μπορς περιλαμβάνει λάχανο, πατάτες, κρεμμύδια, τοματοπολτό, καρότα και τεύτλα. Αυτή η λίστα είναι αμετάβλητη, αλλά ορισμένα συστατικά μπορούν να προστεθούν ή να αντικατασταθούν με άλλα. Επομένως, το μπορς έχει διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος..

Ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης μπορς, το σώμα λαμβάνει μέταλλα που περιέχονται σε λαχανικά, μέταλλα, μέταλλα και βιταμίνες που είναι στη βέλτιστη αναλογία

Η σύνθεση αυτού του πιάτου περιέχει οργανικά οξέα, βιταμίνες Β, βιταμίνες C, K, ανόργανα άλατα, καροτενοειδή, φολικό και παντοθενικό οξύ, καθώς και αμινοξέα. Η χρήση του μπορς βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών, των βαρέων μετάλλων, των νιτρικών και των νιτρωδών, καθώς και των φυτοφαρμάκων. Ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης αυτής της ποικιλίας σούπας, το σώμα λαμβάνει τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε λαχανικά, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, τα οποία είναι στη βέλτιστη αναλογία. Χάρη σε αυτό, το μπορς είναι ένα ισορροπημένο πιάτο..

Ο χοληρετικός παράγοντας παρέχει την ισορροπία των θρεπτικών ουσιών σε αυτό το πιάτο, και αυτό έχει θετική επίδραση στο ήπαρ, όπου το αίμα καθαρίζεται. Τέτοια τροφή είναι επίσης χρήσιμη στο ότι έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς, ελέγχοντας το ιξώδες του αίματος. Μια σημαντική ποσότητα πρωτεϊνών στη σύνθεση του μπορς παρέχει ενέργεια σε ολόκληρο το σώμα, αυξάνοντας έτσι την αποτελεσματικότητα του σώματος. Μόλις βρεθεί στο σώμα, αυτή η σούπα έχει θετική επίδραση στις μεταβολικές διαδικασίες και παρέχει ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα..

Μια άλλη θετική επίδραση του μπορς στο σώμα είναι ότι μπορεί να συμβάλει στην απομάκρυνση των τοξικών ουσιών από το σώμα. Αυτό το πιάτο πρέπει να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη του διαβήτη. Με τη βοήθεια λαχανικών, που αποτελούν μέρος του μπορς, τα έντερα καθαρίζονται απαλά και αποτελούν επίσης πηγή ινών. Και τα τεύτλα που προστίθενται στο μπορς εμπλέκονται στη διαδικασία της αιματοποίησης.

Μπορεί να τρυπήσει με γαστρίτιδα

Όσον αφορά την κατανάλωση παραδοσιακού μπορς από ασθενείς με γαστρίτιδα, οι ειδικοί έχουν αντίθετη γνώμη. Το μπορς περιέχει λευκό λάχανο, το οποίο χρησιμοποιείται ως το κύριο λαχανικό του πιάτου. Το λευκό λάχανο επηρεάζει αρνητικά την εργασία του στομάχου: προκαλεί μετεωρισμό και δυσλειτουργία στο πεπτικό σύστημα. Επομένως, το λευκό λάχανο πρέπει να αντικατασταθεί με μια πιο ήπια επιλογή, για παράδειγμα, το λάχανο του Πεκίνου.

Επίσης με ζωμό. Το παραδοσιακό μπορς μαγειρεύεται σε ζωμό λιπαρού κρέατος, το οποίο είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο για τη γαστρίτιδα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ζωμούς χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και μη συμπυκνωμένους ζωμούς: λαχανικά, ψάρια, κοτόπουλο ή μοσχάρι. Τα πικάντικα μπαχαρικά (κόκκινο και μαύρο πιπέρι, λυκίσκος) πρέπει επίσης να αντικατασταθούν με άνηθο ή μαϊντανό. Αξίζει να εγκαταλείψετε το σκόρδο, το πιπέρι και το ξύδι, τα οποία χρησιμοποιούνται επίσης στο μπορς. Κατά συνέπεια, το μπορς δεν είναι ένα διαιτητικό πιάτο, ωστόσο, δεν υπάρχει σαφής απαγόρευση στη χρήση του..

Κατά τη χρήση μπορς για γαστρίτιδα του στομάχου, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη διάφοροι παράγοντες: το στάδιο ανάπτυξης της νόσου. γαστρική οξύτητα ποια προϊόντα αποτελείται από το πιάτο και σύμφωνα με ποια συνταγή παρασκευάστηκε.

Η συνταγή για μπορς με γαστρίτιδα

Ξεπλύνετε το κρέας και βράστε το σε κρύο νερό με κρεμμύδια, καρότα και μαϊντανό. Σουρώστε το ζωμό, προσθέστε λίγο αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Πετάξτε το κρεμμύδι και ζυμώστε τα καρότα και επιστρέψτε στη σούπα. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα τεύτλα, προσθέστε στο ζωμό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Κόψτε το ψωμί σε κύβους, στεγνώστε σε ξηρό τηγάνι. Σερβίρετε μπορς με κρουτόν και ένα κουτάλι ξινή κρέμα.

Συστατικά για το μαγείρεμα μπορς με γαστρίτιδα:

  • 200 γραμμάρια άπαχου κρέατος
  • ένα παντζάρι; ένα καρότο
  • μικρή ρίζα μαϊντανού
  • 2-3 φέτες λευκού ψωμιού χθες.
  • ζάχαρη; άλας.

Γαστρίτιδα μπορς

Οι γιατροί δεν απαγορεύουν τη χρήση μπορς με τέτοια ασθένεια του στομάχου. Συνιστάται όμως να κάνετε προσαρμογές στη συνταγή και τη μέθοδο παρασκευής. Είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο λευκό λάχανο με το λάχανο Πεκίνου, και αντί για λιπαρό χοιρινό πρέπει να χρησιμοποιήσετε βόειο κρέας ή κρέας κοτόπουλου.

Δεν πρέπει να παίρνετε ζεστά μπαχαρικά και σκόρδο, τα οποία ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη ενός ήδη ανθυγιεινού στομάχου. Αρνηθείτε να τηγανίσετε λαχανικά. Με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τη χρήση ντομάτας και τοματοπολτού, ξιδιού και κιτρικού οξέος. Εάν μετά την κατανάλωση μπορς, έχετε δυσάρεστες ή οδυνηρές αισθήσεις, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Μπορς με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα

Ξεχωριστά, με την κατάλληλη προετοιμασία, όλα αυτά τα προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν από ασθενείς με γαστρίτιδα. Αλλά στο μπορς, τα συστατικά αρχίζουν να αλληλεπιδρούν μεταξύ τους. Τα λαχανικά δίνουν βραστό νερό τις εκχυλιστικές (διεγερτικές εκκρίσεις) ουσίες που περιέχονται σε αυτά, με αποτέλεσμα έναν ζωμό. Εάν το πιάτο δεν είναι χορτοφάγος, τότε το κρέας δίνει ένα επιπλέον λίπος. Τέτοια μπορς δεν συνιστάται σε ασθενείς με υψηλή οξύτητα. Αλλά αν αντικαταστήσετε τα συνηθισμένα στάδια μαγειρέματος μπορς, θα είναι δυνατό να το χρησιμοποιήσετε με αυξημένη εκκριτική ικανότητα του στομάχου, χωρίς φόβο καούρας.

Για το μαγείρεμα μπορς με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε άπαχο βόειο κρέας ή κοτόπουλο, στραγγίζετε το νερό αρκετές φορές κατά την οποία το κρέας βράζει. Και είναι καλύτερα να στραφείτε σε χορτοφαγική επιλογή με φυτικό λάδι. Βράζουμε λαχανικά σε μικρή ποσότητα νερού, σε χαμηλή φωτιά, κάτω από καπάκι. Χρησιμοποιήστε μόνο μη προετοιμασμένα λαχανικά, όχι λευκή ποικιλία. Αντικαταστήστε με αλάτι, άνηθο και μαϊντανό.

Ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας προετοιμασίας, το επίπεδο λίπους στο τελικό πιάτο θα μειωθεί. Απαιτούνται λιγότεροι χωνευτικοί χυμοί για την επεξεργασία του. Με αυτήν τη μέθοδο επεξεργασίας λαχανικών, οι εκχυλιστικές ιδιότητες των προϊόντων είναι λιγότερο έντονες. Η ολική οξύτητα του τελικού πιάτου θα μειωθεί, η πρόκληση του βλεννογόνου θα είναι μικρότερη. Μειώθηκε σημαντικά η ικανότητα του μπορς να προκαλεί έκκριση των γαστρικών αδένων.

Μπορς με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα

Με μειωμένη εκκριτική δραστηριότητα των αδένων του στομάχου, επιτρέπεται επίσης ο μπορς, αλλά πρέπει να τηρούνται οι συνθήκες μαγειρέματος. Ωστόσο, σε σύγκριση με την παραλλαγή υπεροξέος, υπάρχουν παραχωρήσεις εδώ. Χορτοφάγος μπορς θα κάνει.

Ο ζωμός κρέατος είναι αποδεκτός εάν το νερό αλλάξει αφού βράσει για πρώτη φορά. Έτσι, σε ένα πιάτο θα παραμείνουν αρκετές εκχυλιστικές ουσίες για να αυξήσουν τη δραστηριότητα των γαστρικών αδένων, το επίπεδο οξύτητας θα αυξηθεί, η τροφή θα απορροφηθεί καλύτερα. Συνιστάται στον ατμό λαχανικά να είναι στον ατμό και να μην τηγανίζονται σε λάδι. Δεν απαιτείται επιπλέον πρόκληση κατεστραμμένου βλεννογόνου.

Μαγείρεμα μπορς με γαστρίτιδα

Για ασθενείς με γαστρίτιδα, τα κύρια πιάτα είναι απαραίτητη τροφή. Τα πρώτα μαθήματα αφομοιώνονται εύκολα και δεν βλάπτουν το σώμα, αλλά μόνο αν μαγειρεύονται σωστά.

Borsch σε μια αργή κουζίνα για γαστρίτιδα συνταγή μαγειρέματος

Κόψαμε το κρέας σε μικρούς κύβους και το χαμηλώσαμε στο μπολ με πολλές κουζίνες. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό εκεί (1/2 μπολ). Δεδομένου ότι το αλάτι δεν είναι πολύ χρήσιμο για τη γαστρίτιδα, πρέπει να το προσθέσετε με μικρές πρέσες. Στην αργή κουζίνα πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Βράσιμο". Αφού βράσει ο ζωμός, είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί ο αφρός που προκύπτει.

Καρότα και τεύτλα, πρέπει να τρίψετε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το λάχανο. Πατάτες με ζάρια. Ο αριθμός των λαχανικών ποικίλλει ανάλογα με τις προτιμήσεις. Εάν θέλετε ένα παχύτερο μπορς, τότε απαιτούνται περισσότερα συστατικά. Αφαιρούμε τον αφρό από το βρασμένο ζωμό και βυθίζουμε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε αυτό. Προσθέστε αλάτι και δάφνη. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία μαγειρέματος "Σούπα" για 1 ώρα.

Για να μαγειρέψετε μπορς σε μια αργή κουζίνα θα χρειαστείτε άπαχο κρέας (200 γραμμάρια), πατάτες (4-5 κομμάτια), κρεμμύδια, καρότα, τεύτλα, λάχανο, αλάτι, δάφνη.

Μπορντού διατροφής λαχανικών με συνταγή μαγειρικής γαστρίτιδας

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, πλύνετε με τρεχούμενο νερό. Οι πατάτες πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους, ψιλοκομμένα κρεμμύδια με μαχαίρι, σχάρα καρότα και τεύτλα. Το λάχανο πρέπει να κοπεί. Βουτήξτε τις πατάτες σε βραστό νερό. Αφού βράσει το υγρό για λίγα ακόμη λεπτά, προσθέστε λάχανο και μπαχαρικά (πιπέρι και δάφνη).

Προετοιμάστε τη σάλτσα για το μπορς: αφήστε τα κρεμμύδια και άλλα λαχανικά εκτός από το λάχανο σε ένα τηγάνι. Μαγειρέψτε τα μαγειρεμένα τηγανητά σε ένα τηγάνι με μικρή ποσότητα νερού. Και μόνο μετά προσθέτουμε στο τηγάνι. Προσθέστε λάχανο στο ζωμό και στείλτε επίσης τα υπόλοιπα συστατικά: λάδι, τοματοπολτός, ζάχαρη, χυμό λεμονιού. Αφήστε το μπορς να βράσει ξανά και μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά. Τα προϊόντα πρέπει να εγχυθούν. Τότε η γεύση και το άρωμα θα είναι πιο κορεσμένα.

Προϊόντα για την παρασκευή μπορς διατροφής λαχανικών:

  • τέσσερις πατάτες
  • 300 γραμμάρια λάχανου (καλύτερο από το Πεκίνο)
  • ένα καρότο ένα παντζάρι; ένα κρεμμύδι
  • πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας ή παρασκευασμένη από βραστές ντομάτες.
  • τρία σκελίδες σκόρδου 15 γραμμάρια φυτικού ελαίου
  • 2 γραμμάρια κιτρικού οξέος (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού).
  • 5-7 γραμμάρια ζάχαρης μπαχαρικά για γεύση.

Διατροφική μπορς με κρέας για γαστρίτιδα συνταγή

Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και βράστε σε νερό. Προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι. Σουρώστε τον τελικό ζωμό και αρωματίστε τα μπαχαρικά. Επιστρέψτε τα βρασμένα καρότα στο μπορς και ψιλοκόψτε. Τα τριμμένα τεύτλα πρέπει να προστεθούν στο πιάτο και να βράσουν για άλλα 15-20 λεπτά. Κόψτε το ψωμί σε κύβους και στεγνώστε σε ένα τηγάνι. Σερβίρετε ως κρουτόν στο μπορς. Μπορείτε να καρυκεύσετε τη σούπα με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

Προϊόντα για μαγείρεμα - 200 γραμμάρια κοτόπουλου ή άπαχου βοείου κρέατος. τεύτλα, κρεμμύδια και καρότα - 1 το καθένα ρίζα μαϊντανού - 1 κομμάτι. δύο φέτες ψωμί χθες? μπαχαρικά για γεύση.

Βοήθησαν οι πληροφορίες; Πείτε στους άλλους για εμάς, ίσως χρειάζονται επίσης βοήθεια.

Διατροφικές σούπες για γαστρίτιδα και συνταγές για την παρασκευή τους

Η βάση της διατροφής ενός ασθενούς με γαστρίτιδα ήταν πάντα σούπες, βραστά πιάτα ή στον ατμό. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι για κάθε μορφή γαστρίτιδας υπάρχουν κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται για να απαλλαγούμε από την ασθένεια.

Μορφές γαστρίτιδας και συστάσεις

  1. Χρόνια μορφή γαστρίτιδας
    Συνιστάται: ζωμοί λαχανικών και ελαφροί μισητοί ζωμοί κρέατος από άπαχο κρέας, σούπες από άπαχο κρέας, πουλερικά, ψάρια.
    Δεν συνιστάται: λάχανο σούπα, μπορς, μπιζέλι, πιπεριά, κρεμμύδι, σκόρδο, ραπανάκι, μανιτάρια, καπνιστό κρέας και κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
  2. Οξεία γαστρίτιδα
    Συνιστάται: πρακτικά αλατισμένα πιάτα χωρίς καρυκεύματα, φροντίστε να τα πολτοποιήσετε. Παχύρρευστες σούπες - ρύζι και βρώμη.
    Απαγορεύεται: πλούσιες σούπες, ζωμοί.
  3. Επιδείνωση της γαστρίτιδας
    Συνιστάται: σούπες γάλακτος, ζωμοί άπαχου κρέατος, σούπες λαχανικών, πουρέ πατάτας, κουνουπίδι, καρότα, κολοκύθια, τεύτλα και κολοκύθες.
    Απαγορεύεται: πλούσιοι άρρωστοι, ξινές σούπες, λάχανο, τουρσί.
  4. Γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα
    Το φαγητό κομματιάζεται όσο το δυνατόν πληρέστερα. Οι πουρές λαχανικών παρασκευάζονται με βάση άπαχο κρέας ή ζωμό ψαριού. Το κρέας λαμβάνεται σε άπαχες ποικιλίες. Επιτρέπεται η προσθήκη δημητριακών και ζυμαρικών, βούτυρο, ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, κρόκος αυγού.
    Δεν συνιστώνται παχιές πατάτες, ξινό λάχανο, αγγούρια.
  5. Γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα
    Συνιστάται πλούσιος ζωμός κρέατος και ψαριού.
    Απαγορεύεται: όσπρια, λευκό λάχανο, κρεμμύδια, σκόρδο. Το μαγείρεμα γίνεται απαραίτητα χωρίς τηγάνισμα και παθητικό.
  6. Ατροφική μορφή γαστρίτιδας
    Συνιστάται: άπαχο κρέας στο μαγείρεμα. ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά (pollock, ροζ σολομός) · ρύζι, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ηρακλής.
    Απαγορεύεται: πλιγούρι κριθαριού, κεχρί, κριθάρι όσπρια; κορεσμένοι ζωμοί, ξινές σούπες, okroshka λιπαρά κρέατα και ψάρια, καθώς και λαρδί.

Οι βασικές αρχές για την παρασκευή σούπας για γαστρίτιδα

Για την παρασκευή σούπας, το νερό, το κρέας, το ζωμό ψαριού ή λαχανικών, το γάλα, ο χυμός φρούτων ή το Navar λαμβάνονται ως βάση. Επομένως, υπάρχουν σούπες στο νερό, ζωμοί κρέατος, ψαρόσουπα, λαχανικά, φρούτα και γάλακτος.

Οι σούπες στο νερό παρασκευάζονται από αλεύρι και δημητριακά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα δημητριακά προ-εμποτίζονται σε κρύο νερό για διάφορες περιόδους. Ανάλογα με τον τύπο των δημητριακών, στο ίδιο νερό, τα δημητριακά μαγειρεύονται περαιτέρω. Αυτή η σούπα μαγειρεύεται σε δύο στάδια. Μετά το μούλιασμα των δημητριακών, προστίθεται κρύο νερό και μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά, ενώ βράζει και ανακατεύεται συνεχώς. Οι σούπες από μικρά δημητριακά μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο για 15-25 λεπτά και από ολόκληρους κόκκους - 20-30 λεπτά.

Οι ζωμοί κρέατος παρασκευάζονται από κρέας που είχε προηγουμένως πλυθεί σε τρεχούμενο νερό. Για να πάρετε έναν ισχυρό ζωμό, το κρέας και τα κόκαλα ψιλοκομμένα, βάζετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό χωρίς αλάτι και θερμαίνετε αργά μέχρι να βράσει. Εάν προετοιμάζεται ένας ζωμός με αδύναμο ζωμό, είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η εξαγωγή εκχυλισμάτων από το κρέας, για το οποίο ρίχνουν το κρέας σε ένα κομμάτι βραστό αλατόνερο. Σε αυτήν την περίπτωση, υπό την επίδραση υψηλού σημείου βρασμού, οι πρωτεΐνες πήζουν για να σχηματίσουν μια κρούστα στην επιφάνεια του κρέατος, η οποία εμποδίζει τα εκχυλίσματα και τα άλατα να αφήσουν το κρέας στον ζωμό..

Για ασθενείς με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα (GIT), οι σούπες κρέατος παρασκευάζονται από πουρέ κοτόπουλο και κρέας, τα οποία είναι πιο θρεπτικά. Μερικές φορές προστίθενται πουρέ λαχανικά στη σούπα, για παράδειγμα, κουνουπίδι, καρότα, πατάτες. Η σούπα πουρέ μπορεί να καρυκευθεί με λεζόν.

Οι σούπες λαχανικών παρασκευάζονται ως εξής: τα λαχανικά πλένονται σε τρεχούμενο νερό και δεν εμποτίζονται. Στη συνέχεια, καθαρίζονται επιφανειακά με ξύσιμο, διατηρώντας παράλληλα μέρη πλούσια σε βιταμίνες. Δεν πρέπει να ρίχνετε λαχανικά με βραστό νερό πριν το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να τα χαμηλώσετε αμέσως σε βραστό νερό και να μαγειρέψετε σε σφραγισμένο δοχείο σε χαμηλή φωτιά. Μόλις βράσουν τα λαχανικά, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία 75 °.

Για να φτιάξετε πουρέ σούπας, τα λαχανικά φέρονται σε ετοιμότητα και στη συνέχεια τρίβονται μέσω κόσκινου ή περνούν μέσω μύλου κρέατος με λεπτή σχάρα και προστίθενται στο ζωμό λαχανικών μαζί με λεζόνη.

Οι σούπες γάλακτος για γαστρίτιδα παρασκευάζονται από γάλα ή από μείγμα γάλακτος και κρέμας. Όταν βράσει το γάλα ή το μείγμα, καρυκεύεται με αλεύρι, σιμιγδάλι ή ρύζι και βράζεται μέχρι να είναι έτοιμα τα δημητριακά.

Συνταγές σούπας

Σούπα με πράσινα μπιζέλια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)

Μπορείτε να απολαύσετε σούπα μπιζελιού με γαστρίτιδα μόνο εάν η ασθένεια βρίσκεται σε ύφεση και τα μπιζέλια που χρησιμοποιούνται είναι φρέσκα. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε ξηρά ή κονσερβοποιημένα μπιζέλια..

Μπιζέλια 200 g, πατάτες 2 τεμ, ζωμό κρέατος ελαφρού κοτόπουλου 300 ml, κράκερ, αλάτι.

Προσθέστε πατάτες και μπιζέλια στο βραστό ζωμό, μαγειρεύετε για 25 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίξτε τα μαγειρεμένα λαχανικά, κρυώστε και αλέστε σε κατάσταση πουρέ, επιστρέψτε στο ζωμό χωρίς να βράσει. Προσθέστε κράκερ.

Σούπα κοτόπουλου κριθαριού

Κριθάρι 80 g, στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα και οστά 85 g, καρότα 50 g,

μπρόκολο 44 g, αλάτι 0,4 g.

Το κοτόπουλο μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί, προστίθενται κριθάρι, καρότα και μπρόκολο. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση (εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις).

πρωτεΐνη - 22,0, λίπος - 2,0, υδατάνθρακες - 6,0 g, θερμίδες - 235.

Μπορς. Ειδική συνταγή για γαστρίτιδα

Λαχανάκια Πεκίνου ή Βρυξελλών 400 g, άπαχο βόειο κρέας, γαλοπούλα ή κοτόπουλο 250 g, καρότα 1 τεμ, τεύτλα 1 τεμ, μισό κρεμμύδι, 1 μαϊντανό ρίζα, αλάτι, κράκερ.

Τα άπαχα μέρη του κρέατος μαγειρεύονται και στη συνέχεια τα λαχανικά (ψιλοκομμένα και μαγειρεμένα σε νερό) προστίθενται κρεμμύδια, καρότα και τεύτλα, βάλτε ρίζα μαϊντανού και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Όταν σερβίρετε προσθέστε κράκερ.

Λαχανόσουπα. Ειδική συνταγή για γαστρίτιδα

Λαχανάκια Πεκίνου ή Βρυξελλών 400 g, στήθος κοτόπουλου 250 g, καρότα 1 τεμ, πατάτες 2 τεμ, μισό κρεμμύδι, αλάτι.

Τα άπαχα μέρη του κρέατος μαγειρεύονται και στη συνέχεια προστίθενται κρεμμύδια, καρότα και πατάτες. Τα λαχανικά αφαιρούνται και ψιλοκομμένα, επιστρέφονται πίσω στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Σούπα τυριών

Μεταποιημένο τυρί 2 τεμ, στήθος κοτόπουλου 250 g, πατάτες 2 τεμ, καρότα 1 τεμ, πράσο 300 g, αλάτι, κράκερ.

Το τυρί τοποθετείται στο ψυγείο για 2 ώρες και στη συνέχεια τρίβεται. Προετοιμάζεται κοτόπουλο, προστίθενται πατάτες, καρότα και πράσα. Στη συνέχεια, τα λαχανικά και το κοτόπουλο απομακρύνονται και τεμαχίζονται με μπλέντερ. Βάλτε τα πάντα πίσω στο τηγάνι και προσθέστε το τριμμένο τυρί στο ζωμό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το τυρί και προσθέστε λίγο αλάτι. Το Rusk σερβίρεται με σούπα.

Οκρόσκα

Ζωμός κοτόπουλου, ψιλοκομμένη βραστή γλώσσα και σέλινο, φρεσκοτριμμένα αγγούρια, ξινή κρέμα 1 κουταλάκι του γλυκού, πρέζα αλάτι, μαϊντανό.

Ο ζωμός ψύχεται και μετά προστίθενται τα υπόλοιπα προϊόντα. Αλάτι μπορεί να προστεθεί κατά την προετοιμασία του ζωμού.

Ο αριθμός των συστατικών λαμβάνεται με βάση πόσες μερίδες ετοιμάζει η σούπα..

Σούπα με αλεύρι σίτου με κρόκο και βούτυρο

Αλεύρι σίτου 15 g, νερό 300 ml, 1 κρόκο, βούτυρο 15 g, αλάτι για γεύση, εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις.

πρωτεΐνες - 4,5, λίπη - 18,0, υδατάνθρακες - 11,0, θερμίδες - 230.

Σούπα σιμιγδάλι με κρόκο και βούτυρο

Semolina 15 g, νερό 300 ml, 1 κρόκο αυγού, βούτυρο 15 g.

Βράστε τα δημητριακά για 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφήστε το κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά. Ο κρόκος και το βούτυρο προστίθενται πριν το σερβίρισμα..

πρωτεΐνες - 4 ‚λίπη - 18 --0‚ υδατάνθρακες - 11,0, θερμίδες - 230.

Νερό ρύζι σούπα με κρόκο και βούτυρο

Ρύζι 20 g, νερό 300 ml, 1 κρόκο αυγού, βούτυρο 15 g.

πρωτεΐνη - 3,8, λίπος - 18,0, υδατάνθρακες - 16,0, θερμίδες - 244.

Μετά το πλύσιμο, το ρύζι τοποθετείται σε δοχείο με βραστό νερό και βράζει για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι. Προσθέστε τον κρόκο και το βούτυρο πριν το σερβίρετε..

Ραγισμένη σούπα νερού με κρόκο και βούτυρο

Στεγνωτήρια 20 g, νερό 250 ml, 1 κρόκο αυγού, λάδι 15 g.

Συστατικά: πρωτεΐνη - 6.0, λίπος - 19.0, υδατάνθρακες - 16.0, θερμίδες - 250.

Τα φρυγανιά εμποτίζονται σε νερό για 30 λεπτά, βράζονται για 10 λεπτά, σκουπίζονται με κόσκινο και στη συνέχεια η σούπα καρυκεύεται με κρόκο. βούτυρο βάλτε πριν το σερβίρετε.

Λεπτή σούπα βρώμης

Πλιγούρι βρώμης 25 g, νερό 600 ml, 1 κρόκος αυγού, βούτυρο 15 g.

Συστατικά: πρωτεΐνη - 4,5, λίπος - 18,0, υδατάνθρακες - 16,0, θερμίδες - 270.

25 g αλεύρι ή δημητριακά σε 600 ml νερού τίθενται στη φωτιά και βράζονται έως ότου η σούπα βράσει μέχρι 250-300 ml, στη συνέχεια τρίβεται μέσω κόσκινου, καρυκεύεται με κρόκο, κρέμα και φρέσκο ​​βούτυρο προστίθεται πριν από το σερβίρισμα.

Ζωμός κρέατος

Ο ζωμός γαστρίτιδας παρασκευάζεται από άπαχο κρέας. Μπορεί να είναι κοτόπουλο ή βόειο κρέας, το πιο σημαντικό - από άπαχα μέρη.

Κρέας 100 g, νερό 400 ml, αλάτι 5 g, μαϊντανό, καρότα και σέλινο 30 g.

πρωτεΐνη - 1,0 ‚λίπος - 1,5, υδατάνθρακες - 0, θερμίδες - 19.

Λιζόν

Για 1 λίτρο ζωμού, πάρτε 1-2 κρόκους ή 2 ολόκληρα αυγά, ανάλογα με τις ενδείξεις και 2 κουταλιές της σούπας κρέμα ή γάλα.

Ο κρόκος και η κρέμα (ή το γάλα) αλέθονται έως ότου σχηματιστεί μια παχιά λευκή μάζα, αραιώνεται με μια μικρή ποσότητα ζεστού ζωμού και χύνεται στο υπόλοιπο ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς.

Κοτόσουπα

Πουρέ κρέας 25 g, ζωμός κοτόπουλου 250 ml, σάλτσα μπεσαμέλ 30 g, κρόκος 1 αυγού, κρέμα 15 ml.

Χημική σύνθεση: πρωτεΐνες - 9,5, λίπη - 12,5, υδατάνθρακες - 4‚0, θερμίδες - 176.

Από το βρασμένο κοτόπουλο, πάρτε το στήθος, περάστε από μια λεπτή σχάρα μύλου κρέατος, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μπεσαμέλ, κτυπήστε, αραιώστε με μια μικρή ποσότητα ψυχρού ζωμού και στη συνέχεια ανακατέψτε με τον υπόλοιπο ζωμό και σεζόν με κρόκο και κρέμα. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε βούτυρο.

Αυτί με ζυμαρικά ψαριών

Ωμό λευκό ψάρι 100 g, κρέμα 30 g, ψαρόσουπα 250 ml.

Χημική σύνθεση: πρωτεΐνες - 18,0, λίπη - 7,0, υδατάνθρακες - 1,0, θερμίδες - 143.

Το κρέας ενός λευκού ψαριού περνά μέσα από μια λεπτή σχάρα μύλου κρέατος, χτυπάται σε μαρμάρινο κονίαμα, τρίβεται μέσω κόσκινου, κτυπιέται, προσθέτοντας λίγο κρέμα (και αλάτι σύμφωνα με τις ενδείξεις). Το γόνατο βυθίζεται σε βραστό αλμυρό νερό. Το τελειωμένο γόνατο επιπλέει στην επιφάνεια, αφαιρείται και μεταφέρεται σε κρύο βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό και πριν το σερβίρετε κατεβάζεται σε βραστό ζωμό.

Οι μπουλέττες κοτόπουλου, κρέατος ή μοσχαρίσιου κρέατος παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο σε ζωμό κρέατος.

Σούπα κουνουπιδιού

Κουνουπίδι 60 g, πατάτα 40 g, νερό 200 ml, σάλτσα μπεσαμέλ 25 g, κρόκος 1 αυγού, κρέμα 15 g, βούτυρο 5 g.

πρωτεΐνη - 7,0, λίπος - 15,5, υδατάνθρακες - 14,5, θερμίδες - 232.

Βράστε τα λαχανικά σε νερό, τρίψτε δύο φορές μέσα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε με μπεσαμέλ, αραιώστε με φιλτραρισμένο ζωμό λαχανικών, σεζόν με κρόκο, κρέμα και προσθέστε λάδι πριν το σερβίρετε.

Σούπα πουρέ ντομάτας

Ζωμός λαχανικών 250 ml ‚ντομάτες 50 g, ρύζι 15 g, 1 κρόκος αυγού, κρέμα 15 g.

πρωτεΐνη - 5,0, λίπος - 8,0, υδατάνθρακες - 14,5, θερμίδες - 151.

Το ρύζι, που είχε προηγουμένως εμποτιστεί για 1,5-2 ώρες, βράζεται σε νερό, στο οποίο είναι εμποτισμένο, και στη συνέχεια, μαζί με τις ντομάτες, τρίβεται μέσω κόσκινου. Μετά από αυτό, ολόκληρη η μάζα βράζει στον ζωμό και καρυκεύεται με κρέμα και κρόκο.

Σούπα πατάτας με καρότα

Βραστές πατάτες 60 g, βραστές καρότα 40 g, νερό 125 ml, γάλα 125 ml, βούτυρο 15 g, μισός κρόκος.

πρωτεΐνη - 6,0, λίπος - 19,5, υδατάνθρακες - 18,0, θερμίδες - 282.

Οι πατάτες και τα καρότα βράζονται στον ατμό, συνθλίβονται και τρίβονται μέσω κόσκινου, αναμιγνύονται με βραστό γάλα και νερό και βράζονται. Στη συνέχεια, οι πουρέ πατάτας αρωματίζονται με κρόκο, προστίθεται λάδι κατά τη μερίδα. Προστίθεται αλάτι στη σούπα στη γεύση (ελλείψει αντενδείξεων).

Σούπα γάλακτος Semolina

Γάλα 200 ml, σιμιγδάλι 10 g, ζάχαρη και αλάτι - για γεύση (ελλείψει αντενδείξεων).

πρωτεΐνη - 8,0, λίπος - 7,5, υδατάνθρακες - 27,0, θερμίδες - 212.

Το Semolina παρασκευάζεται σε βραστό γάλα. χύνεται με συνεχή ανάδευση και βράζει για 10-15 λεπτά. Ζάχαρη και αλάτι προστίθενται στη γεύση.

Σούπα ρυζιού γάλακτος

Γάλα 200 ml, ρύζι 20 g, ζάχαρη 10 g.

πρωτεΐνη - 8,5, λίπος - 7,0, υδατάνθρακες - 35,0, θερμίδες - 246.

Το ρύζι πλένεται, εμποτίζεται σε νερό για 2-3 ώρες και βράζεται σε βραστό γάλα μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, μετά την οποία προστίθεται ζάχαρη. Το ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί σε υδατόλουτρο για 1 ώρα.

Σούπα γάλακτος από κουνουπίδι και καρότο

Γάλα 100 ml, κουνουπίδι 10 g, καρότα 10 g, ζωμό λαχανικών 100 ml, μπεσαμέλ 25 g, βούτυρο 15 g, 1 κρόκος αυγού, κρέμα 15 ml.

πρωτεΐνη - 10,0, λίπος - 27,5, υδατάνθρακες - 13,0, θερμίδες - 350.

Το κουνουπίδι και τα καρότα βράζονται σε νερό έως ότου μαλακώσουν, τρίβονται μέσω κόσκινου, προσθέστε μπεσαμέλ, γάλα και ζωμό λαχανικών (από κουνουπίδι και καρότα), καρυκεύματα με κρόκο και κρέμα. Το λάδι τοποθετείται πριν το σερβίρισμα.

Σούπες φρούτων γαστρίτιδας

Το μαγείρεμα είναι πολύ απλό. Πριν επιλέξετε φρούτα και μούρα για σούπα - πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν απαγορεύεται να τρώνε.

Για να προετοιμάσετε σούπες φρούτων, φρούτα και μούρα, βραστά σε νερό μέχρι να μαλακώσουν, σκουπίζονται μέσω κόσκινου και καρυκεύονται με αλεύρι πατάτας. Μετά από αυτό αφήνονται να βράσουν ξανά και προστίθεται ζάχαρη στη γεύση.

Μπορεί να τρυπήσει με γαστρίτιδα

Διατροφικές συνταγές μπορς για ασθενείς με γαστρίτιδα

Τα πεπτικά όργανα συχνά υποφέρουν από διάφορες παθολογίες. Η γαστρίτιδα είναι μια δυσάρεστη ασθένεια του γαστρικού βλεννογόνου, επιδεινώνοντας σημαντικά την ποιότητα της ανθρώπινης ζωής. Αναστέλλει την παραγωγή χυμού που χωνεύει τα τρόφιμα. Σημαντικά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες παύουν να απορροφώνται κανονικά. Αυτό επηρεάζει τη λειτουργία όλων των συστημάτων του σώματος, εξασθενεί την άμυνα του ανοσοποιητικού συστήματος.

Ένα άτομο αρχίζει να βιώνει μια χρόνια έλλειψη ενέργειας. Συνιστάται στους διατροφολόγους με γαστρίτιδα να τρώνε σούπα ή άλλο υγρό πιάτο για πρώτη φορά. Το borsch λοιπόν σε άτομα με αυτή την ασθένεια είναι πολύ χρήσιμο. Απορροφάται καλά και «προετοιμάζεται» για βαριά φαγητά. Αλλά δεν είναι κατάλληλο για ασθενείς με γαστρίτιδα σε οποιαδήποτε μορφή. Προκειμένου ένα νόστιμο πιάτο να ωφελήσει αυτούς τους ανθρώπους, η συνταγή του πρέπει να αλλάξει. Ο μπορς με γαστρίτιδα ετοιμάζει "ιδιαίτερο".

Μαγείρεμα γαστρίτιδας

Για να κάνει το πιάτο χρήσιμο και να μην ερεθίζει τον φλεγμονώδη γαστρικό βλεννογόνο, από τη συνταγή του:

  • Αφαιρούμε το λευκό λάχανο. Υπάρχει πολύ οξύ σε αυτό το λαχανικό. Το αντικαθιστούμε με φύλλα του Πεκίνου ή των Βρυξελλών. Δεν βλάπτουν τον γαστρικό βλεννογόνο. Αλλά βάλτε πολλά από αυτά τα συστατικά δεν αξίζει τον κόπο - αλλιώς δεν θα υπάρχει όφελος.
  • Δεν βάζουμε χοιρινό, χωρίς το οποίο το παραδοσιακό μπορς δεν είναι πλήρες. Έτσι, το λιπαρό κρέας και ο ζωμός για ασθενείς με γαστρίτιδα είναι επιβλαβείς. Επομένως, αντί για χοιρινό, προσθέστε άπαχες φέτες βοείου κρέατος (το στήθος της) ή το άπαχο τμήμα της γαλοπούλας, του κοτόπουλου και ενός άλλου πουλιού. Τα «φτερωτά» που πάσχουν από γαστρίτιδα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα.
  • Ετοιμάζουμε το ζωμό κρέατος λίγο διαφορετικό από το συνηθισμένο. Όταν βράσει, στραγγίστε το υγρό και γεμίστε τα πιάτα με καθαρό νερό. Αυτό θα κάνει το βόειο κρέας ή τα πουλερικά άπαχο και υγιές..
  • Αφαιρούμε όλα τα αιχμηρά λαχανικά ή τα προσθέτουμε στο ελάχιστο. Δεν πρέπει να τοποθετείτε πιπεριά και σκόρδο.
  • Αφαιρούμε τα πικάντικα καρυκεύματα και το ξίδι από τη συνταγή για διατροφικό μπορς. Ερεθίζουν το γαστρικό βλεννογόνο. Για άρωμα χρησιμοποιούμε παραδοσιακά πράσινα καρυκεύματα - μαϊντανό και άνηθο.
  • Μην χρησιμοποιείτε ηλιέλαιο (αποδεκτό σε ελάχιστη ποσότητα). Μην τηγανίζετε λαχανικά πάνω του. Χρησιμοποιούμε μόνο για να τα σβήσουμε. Φυσικά, δεν τηγανίζουμε κρέας για ζωμό.
  • Μην αρωματίζετε με ξινή κρέμα. Για ασθενείς με γαστρίτιδα, αυτό το προϊόν είναι επικίνδυνο ακόμη και σε "μη λιπαρή" μορφή του..
  • Βάλτε τουλάχιστον αλάτι.

Επίσης, δεν μπορείτε να φάτε μαρινάδες, αλατισμένα ή τουρσί λαχανικά με μπορς. Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά θα κάνουν το πιάτο λιγότερο πικάντικο, αλλά θεραπεύει για τους ασθενείς με γαστρίτιδα..

Ευεργετικές ιδιότητες του μπορς

Το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά έχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Η Borsch παρέχει σε ένα άτομο:

  • βιταμίνες B, E, A, C και K;
  • Εύπεπτη ίνα?
  • ιώδιο και μαγνήσιο.

Βοηθά το σώμα να απαλλαγεί από:

Ένα υγιές πιάτο ενεργοποιεί το μεταβολισμό των υδατανθράκων και προστατεύει από την εμφάνιση:

  • σακχαρώδης διαβήτης;
  • ΗΠΑΤΙΚΕΣ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ.

Η βιταμίνη Κ προστατεύει από τέτοιες ασθένειες.

Συνταγές για υγιή μπορς για γαστρίτιδα

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρικής διατροφής που είναι κατάλληλες για άτομα με γαστρίτιδα..

Πεκίνο μπορς

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, πάρτε:

  • 400 γραμμάρια λάχανου του Πεκίνου.
  • 5 πατάτες;
  • 2 μικρά καρότα και ένα κρεμμύδι.
  • τεύτλα (ένα είναι αρκετό).
  • όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας σπιτική (από βραστές ντομάτες) πάστα ντομάτας.
  • έως 10 g φυτικού ελαίου.
  • 3-5 g ζάχαρης
  • μια πρέζα αλάτι;
  • άνηθο.

Η παραδοσιακή συνταγή του Πεκίνου περιλαμβάνει επίσης πολλά σκελίδες σκόρδου και κιτρικού οξέος, αλλά οι ασθενείς με γαστρίτιδα πρέπει να κάνουν χωρίς αυτά..

Ετοιμάζουμε το πιάτο έτσι:

  1. Κόψτε την πατάτα σε μικρά κομμάτια τετραγωνικού σχήματος.
  2. Κρεμμύδι με ψιλοκομμένο μαχαίρι, κόψτε το λάχανο.
  3. Τρίψτε τα τεύτλα και τα καρότα σε τρίφτη.
  4. Βάζουμε τις πατάτες σε βραστό νερό. Μετά από λίγα λεπτά προσθέστε άνηθο και λάχανο.
  5. Μαγειρέψτε με το καπάκι αφαιρεμένο μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια κλείστε και μειώστε τη φωτιά.
  6. Βράστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα με ελάχιστο νερό. Στη συνέχεια, βάζουμε τις πατάτες και το λάχανο σε ένα τηγάνι.
  7. Προσθέστε "βοηθητικά" συστατικά - ζάχαρη, σπιτική πάστα ντομάτας, μια σταγόνα αλάτι.
  8. Όταν το ζωμό βράσει ξανά, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αλατοπίπερο με ψιλοκομμένο άνηθο.

Μην τρώτε αμέσως - αφήστε το πιάτο να μαγειρευτεί έτσι ώστε να γίνει πιο αρωματικό.

Διατροφή κοτόπουλου Μπορς

Θα φέρει πολλά οφέλη σε ασθενείς με γαστρίτιδα. Για μαγείρεμα, πάρτε:

  • 250 g κρέατος κοτόπουλου (στήθος)
  • ένα καρότο και τεύτλα ·
  • 1 μικρό κρεμμύδι.
  • μαϊντανός (ρίζα - όχι περισσότερο από 1)
  • 2 φέτες μπαγιάτικου ψωμιού (μπορείτε να πάρετε κράκερ).
  1. Βράστε τα άπαχα μέρη του σφαγίου κοτόπουλου.
  2. Βάζουμε καρότα, κρεμμύδια και τεύτλα στο κρέας και μαγειρεύουμε.
  3. Ζωμός φίλτρου.
  4. Τρίψτε βραστά λαχανικά: τεύτλα - σε τρίφτη, κρεμμύδια και καρότα - με ένα μαχαίρι.
  5. Προσθέστε μαϊντανό.
  6. Μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά.
  7. Κόβουμε το μπαγιάτικο ψωμί σε τετράγωνα, στο τηγάνι φτιάχνουμε κρουτόν από αυτό και τρώμε μαζί με κόκκινο κοτόπουλο μπορς.

Για χορτοφάγους

Τέτοιο μπορς είναι επίσης κατάλληλο για ασθενείς με γαστρίτιδα. Απαιτείται:

  • 120 γραμμάρια λάχανου (λαχανάκια Βρυξελλών)
  • 15 g αλεύρι σίτου.
  • 250 g πατάτας.
  • 80 g ντομάτας.
  • 170 γραμμάρια τεύτλων.
  • 20 g ρίζας μαϊντανού.
  • μερικά φύλλα άνηθου?
  • 40 g καρότα.

Το μπορς για χορτοφάγους και χορτοφάγους μαγειρεύει έτσι:

  1. Τρίψτε τα τεύτλα σε τρίφτη, κόψτε το λάχανο, ψιλοκόψτε το καρότο με ένα μαχαίρι. Στέλνουμε στο ταψί.
  2. Μάγειρας. Όταν περάσει μετά από βρασμό για 10 λεπτά, βάλτε τη ρίζα μαϊντανού και ψιλοκομμένες ντομάτες.
  3. Ψιλοκόψτε και προσθέστε πατάτες στο ζωμό.
  4. Βάλτε μαϊντανό ή άνηθο. Μαγειρεύοντας μερικά ακόμη λεπτά, και μπορούμε να φάμε.

Από τη συνταγή, μπορείτε να αφαιρέσετε τις ντομάτες με τεύτλα και να προσθέσετε περισσότερα καρότα. Πάρτε σχεδόν πράσινο μπορς. Δεν βάζουμε οξαλίδα ή σπανάκι - αυτά τα προϊόντα περιέχουν υπερβολικό οξαλικό οξύ.

Για ασθενείς με γαστρίτιδα, έχουν τεθεί πολλοί διατροφικοί περιορισμοί. Αλλά ελαφρώς συμπεριλαμβανομένης της φαντασίας, η διατροφή θα είναι σε θέση να διαφοροποιηθεί. Είναι δυνατόν να συνεχίσετε να τρώτε το αγαπημένο σας μπορς και να μην το αποκλείετε από το μενού για γαστρίτιδα; Οι συνταγές που περιγράφονται παραπάνω δίνουν καταφατική απάντηση..

Μπορέστε μπορς με γαστρίτιδα, δείτε περαιτέρω:

Μπορς και γαστρίτιδα

Η βάση της σωστής διατροφής για φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου είναι τα πρώτα πιάτα. Αλλά το κλασικό μπορς με γαστρίτιδα απαγορεύεται για τους ασθενείς, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να καταναλωθεί καθόλου. Αντικαθιστώντας ή αφαιρώντας αρκετά λιπαρά και «βαριά» συστατικά στο στομάχι, μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή έκδοση του πιάτου. Το Borsch θα γίνει άπαχο και θα είναι δυνατό να το χρησιμοποιήσετε για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Είναι δυνατόν να τρώτε μπορς με γαστρίτιδα?

Σύμφωνα με τους ειδικούς, η σούπα παντζαριού ή η «κόκκινη σούπα» μπορεί να τρώγεται κατά καιρούς επειδή είναι κορεσμένη με βασικές βιταμίνες και μέταλλα (συμπεριλαμβανομένων φολικού οξέος και αλάτων). Ωστόσο, συνιστάται να αλλάξετε τη συνταγή μαγειρέματος, αντικαθιστώντας ορισμένα προϊόντα, για παράδειγμα, λευκό λάχανο με Πεκίνου. Δεν συνιστάται η χρήση κρέατος στο μαγείρεμα, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο (απαγορεύεται το μοσχάρι ή το χοιρινό κρέας για ασθενείς με γαστρίτιδα). Η σούπα μαγειρεμένη σε ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου δεν θα βλάψει ένα τραυματισμένο στομάχι.

Που μπορεί και δεν μπορεί?

Για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, αξίζει να αφαιρέσετε λάχανο, σκόρδο, πιπεριά και ζεστά μπαχαρικά από μπορς, καθώς αυτά τα προϊόντα διεγείρουν την παραγωγή υδροχλωρίου. Για να διατηρηθεί η γεύση του πιάτου, χρησιμοποιείται μαϊντανός ή άνηθος, με μειωμένο επίπεδο οξέος στο γαστρικό χυμό - οξαλίδα ή τσουκνίδα. Ο ζωμός πρέπει να είναι αδύνατος, ιδανικά μαγειρεμένος μόνο σε λαχανικά: ο ζωμός λαχανικών βοηθά στην αποκατάσταση της βλεννογόνου μεμβράνης, αφαιρεί τις τοξίνες και ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα. Σε σπάνιες περιπτώσεις, χοιρινό κοτόπουλο ή γαλοπούλα προστίθεται σε μικρές ποσότητες. Μια τέτοια δίαιτα θυμίζει κάπως τη σούπα λάχανου. Ωστόσο, λόγω της έλλειψης καρυκευμάτων, η γεύση του πιάτου είναι γλυκιά, γεγονός που το καθιστά πρωτότυπο με τον δικό του τρόπο..

Εκτός από το άπαχο μπορς, υπάρχουν πολλοί τύποι παντζαριών, ωστόσο, δεν είναι όλοι κατάλληλοι για διαφορετικούς τύπους γαστρίτιδας. Πριν προχωρήσετε στο παρασκεύασμα, συνιστάται να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με την επιλογή των συστατικών και τον τρόπο επεξεργασίας ορισμένων συστατικών.

Το μαγείρεμα μιας λιτής συνταγής μπορς έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά:

  • Εάν χρησιμοποιείται κρέας, συνιστάται η αποστράγγιση του πρώτου ζωμού. Αφού βράσει ξανά το νερό, προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά.
  • Σοτάρετε λαχανικά για το μαγείρεμα, όχι το τηγάνισμα, ξεκινώντας με καρότα.
  • Συνιστάται να κόβετε τα εξαρτήματα σε λωρίδες - έτσι μαγειρεύουν πιο γρήγορα.

Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Πώς να μαγειρέψω?

Η συνταγή για άπαχο (χορτοφαγικό) μπορς είναι αρκετά απλή:

  1. Προσθέστε 130 γραμμάρια ψιλοκομμένο λάχανο, Πεκίνο ή κουνουπίδι σε βραστό νερό..
  2. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε 200 γραμμάρια ψιλοκομμένες πατάτες, 30 γραμμάρια καρότα σε λωρίδες, λίγο μαϊντανό για γεύση και προ-μαγειρεμένα 150 γραμμάρια τεύτλων.
  3. Μετά από 15 λεπτά προσθέστε 60 g ντομάτας και 10 g σοταρισμένου αλευριού.
  4. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν.
  5. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με πράσινα φύλλα (προαιρετικά).

Συνταγή για έκδοση κρέατος από μπορς:

  1. Ρίχνουμε 250-300 g κοτόπουλου ή γαλοπούλας και βράζουμε.
  2. Στραγγίστε το προκύπτον ζωμό, προσθέστε νέο νερό, ένα ολόκληρο κρεμμύδι και καρότα στα καλαμάκια.
  3. Αφού βράσετε, ρίξτε το κρεμμύδι, ρίξτε τα τριμμένα τεύτλα και τις πατάτες σε κύβους.
  4. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν.
  5. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, βότανα και μια πρέζα αλάτι στο τέλος..

Χωρίς την προσθήκη λάχανου, το μπορς λαχανικών μαγειρεύεται όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Για 5 λεπτά, πρέπει να μαγειρέψετε ψιλοκομμένες πατάτες σε υψηλή φωτιά. Ταυτόχρονα μαγειρεύουμε λαχανικά: μαλακά καρότα, κομμένα σε λωρίδες, σε μικρή ποσότητα νερού και μετά προσθέτουμε προ-μαγειρεμένα τεύτλα και ντομάτες χωρίς δέρμα. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και ανακατεύουμε με πατάτες. Μετά από 7 λεπτά, ψύξτε το τελικό πιάτο και διακοσμήστε με αποβουτυρωμένη κρέμα.

Είναι δυνατόν να τρώτε μπορς με γαστρίτιδα?

Borsch - ένα κλασικό πιάτο σλαβικής κουζίνας. Έχει από καιρό γίνει γνωστό στοιχείο της καθημερινής ζωής. Η σύνθεσή του είναι μια επιλογή βιταμινών για κάθε μέρα. Αλλά εάν ένα από τα μέλη της οικογένειας έχει προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, πρέπει να ακολουθήσει μια δίαιτα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, πρέπει ακόμη και να μαγειρέψετε ξεχωριστά. Είναι πραγματικά απαραίτητο; Στο σημερινό άρθρο, θα καταλάβουμε εάν είναι δυνατόν να τρώμε μπορς με γαστρίτιδα..

Τι περιλαμβάνεται στο μπορς?

Σε κλασική μορφή, αυτό το πιάτο σχηματίζεται από τέτοια συστατικά:

  • παντζάρι;
  • φασόλια;
  • καρότο;
  • πατάτες;
  • λάχανο;
  • τόξο;
  • μία ντομάτα;
  • λίπος: φυτικό έλαιο ή ένα κομμάτι κρέας.

Ξεχωριστά, με την κατάλληλη προετοιμασία, όλα αυτά τα προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν από ασθενείς με γαστρίτιδα. Αλλά στο μπορς, τα συστατικά αρχίζουν να αλληλεπιδρούν μεταξύ τους. Τα λαχανικά δίνουν βραστό νερό τις εκχυλιστικές (διεγερτικές εκκρίσεις) ουσίες που περιέχονται σε αυτά, με αποτέλεσμα έναν ζωμό. Εάν το πιάτο δεν είναι χορτοφάγος, τότε το κρέας δίνει ένα επιπλέον λίπος. Στο τέλος, κάθε οικοδέσποινα προσθέτει μπαχαρικά όπως θέλει, και το φαγητό αποκτά νέα γεύση και αυξάνει τις ικανότητες εξόρυξης.

Υψηλή οξύτητα

Ο στόχος των διατροφικών συστάσεων για αυτούς τους ασθενείς είναι να μειωθεί η διέγερση των αδένων του στομάχου. Η περίσσεια του πεπτικού χυμού βλάπτει τη βλεννογόνο, προκαλώντας πόνο και επιδείνωση της ανθρώπινης κατάστασης. Επομένως, είναι σημαντικό να μην προκαλεί υπερέκκριση με τα τρόφιμα..

Εάν αντικαταστήσετε τα συνηθισμένα στάδια μαγειρέματος μπορς, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με αυξημένη εκκριτική ικανότητα του στομάχου, χωρίς φόβο καούρας.

Το σωστό μπορς για ασθενείς με γαστρίτιδα - τι είναι αυτό?

Η γαστρίτιδα είναι μια ασθένεια που επηρεάζει τα όργανα του πεπτικού συστήματος, δηλαδή την βλεννογόνο επιφάνεια του στομάχου. Το κύριο αποτέλεσμα αυτής της ασθένειας είναι τα προβλήματα με την πέψη των τροφίμων, η οποία οδηγεί σε έλλειψη ενέργειας και αδυναμία. Η πορεία της νόσου μπορεί να είναι χρόνια και οξεία. Είναι δυνατόν να φάτε μπορς με γαστρίτιδα; Αυτό το άρθρο θα πει.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του Υπουργείου Υγείας, ο μισός πληθυσμός της Ρωσικής Ομοσπονδίας πάσχει από αυτή τη μάστιγα.

Συμπτώματα γαστρίτιδας

Τα κύρια συμπτώματα που δείχνουν την παρουσία μιας ασθένειας στο σώμα:

  • πόνος και βαρύτητα στην κοιλιά
  • προβλήματα στο έντερο
  • φούσκωμα, μετεωρισμός, ρέψιμο - ένα τόσο πολύπλοκο σύμπτωμα από μόνο του φέρνει πολλή δυσφορία στη ζωή ενός ατόμου.
  • καούρα - ένα αίσθημα πικρίας στο στόμα.
  • κακή αναπνοή που δεν εξαφανίζεται αφού βουρτσίζετε τα δόντια σας και ξεπλένετε το στόμα σας.

Μπορς - τι είναι αυτό το πιάτο?

Το Borsch είναι το κύριο πιάτο της ουκρανικής κουζίνας. Μια κλασική συνταγή για το κόκκινο μπορς είναι σε κάθε βιβλίο μαγειρικής συνταγών για ουκρανική κουζίνα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του, που προκαλούνται από τα εδαφικά χαρακτηριστικά μιας συγκεκριμένης περιοχής. Τα ακόλουθα συστατικά απαιτούνται στην κύρια σύνθεση: καρότα, κόκκινα τεύτλα, πατάτες, λάχανο, κρεμμύδια, φασόλια, ντομάτες, ηλιέλαιο.

Η συνταγή για το κλασικό μπορς εγγυάται τη λήψη θρεπτικών συστατικών, ένα ολόκληρο σύνολο βιταμινών. Η αξία του πιάτου εξαρτάται από τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται στο παρασκεύασμα.

Μερικές φορές ο αριθμός των προϊόντων φτάνει τα 12 είδη που δίνουν στο ανθρώπινο σώμα όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά:

  • Βιταμίνες A, C, E και B;
  • κυτταρίνη;
  • ιώδιο μαγνησίου.

Τα συστατικά του πιάτου δρουν ως απορροφητική ουσία, αφαιρούν απαλά τις τοξίνες από το ανθρώπινο σώμα:

  • βαριά μέταλλα;
  • ραδιονουκλεΐδια;
  • Φυτοφάρμακα;
  • νιτρικά και νιτρώδη.

Λόγω της ενεργοποίησης του μεταβολισμού των υδατανθράκων, βελτιώνεται η πεπτική διαδικασία, αποτρέπεται η ανάπτυξη διαβήτη τύπου II. Η βιταμίνη Κ βοηθά στον καθαρισμό του ήπατος.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου είναι 49 kcal ανά 100 g. Αλλά το σχήμα εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος, τον τύπο ζωμού κρέατος και τα συστατικά του πιάτου.

Εκτός από τα οφέλη, ένα τέτοιο αριστούργημα μαγειρικής δίνει επίσης ευχαρίστηση στη γεύση.

Επιτρέπεται να τρώει μπορς με γαστρίτιδα?

Το Borsch είναι ένα από τα πρώτα πιάτα που λατρεύουν ιδιαίτερα οι Σλάβοι. Αλλά μερικές φορές συμβαίνει ότι μια απόλαυση μπορεί να απαγορευτεί. Εάν ένα άτομο έχει αντιμετωπίσει συμπτώματα γαστρίτιδας, θα πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά το ζήτημα του καθημερινού μενού. Είτε υπάρχει μπορς είτε όχι, εξαρτάται άμεσα από το στάδιο της νόσου, τα συμπτώματα. Η προετοιμασία της συνταγής απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Εάν δεν λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος, μπορείτε να προκαλέσετε ανεπανόρθωτη βλάβη σε ένα άτομο που πάσχει από φλεγμονώδεις διεργασίες στο στομάχι.

Με μια ασθένεια της βλεννογόνου του στομάχου, αξίζει να προετοιμάσετε σωστά το κύριο συστατικό της σούπας λαχανικών - το ζωμό. Συχνά μαγειρεύεται από λιπαρό χοιρινό. Αλλά με γαστρίτιδα, ένα τέτοιο συστατικό μπορεί να επιδεινώσει σημαντικά την κατάσταση του ασθενούς. Καλύτερα να προτιμάτε το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο. Έτσι, θα είναι δυνατόν να γίνει το πιάτο διαιτητικό και ευεργετικό για το σώμα..

Περιορισμοί σε διάφορους τύπους γαστρίτιδας

Αποφύγετε τα πικάντικα μπαχαρικά για να ελαχιστοποιήσετε τη φλεγμονή του βλεννογόνου. Ο μαϊντανός και ο άνηθος προσθέτουν γεύση.

Η γεύση του μπορς δεν θα είναι τόσο πικάντικη και ασυνήθιστη, αλλά σίγουρα δεν θα επιδεινώσει την κατάσταση ενός ατόμου που πάσχει από γαστρίτιδα.

Με αυξημένη οξύτητα

Το επίπεδο του υδροχλωρικού οξέος δημιουργεί άνετες συνθήκες για την επεξεργασία τροφίμων. Τα αυξημένα επίπεδα HCL έχουν καταστρεπτική επίδραση στη βλεννογόνο μεμβράνη και προκαλούν καούρα. Συνιστάται να δημιουργήσετε ένα μενού με προϊόντα που συμβάλλουν στην εξομάλυνση της οξύτητας. Είναι απαραίτητο να εξαιρέσετε τα ακόλουθα συστατικά: πικάντικα, ξινά, τουρσί, λιπαρά και καπνιστά πιάτα, αλκοολούχα ποτά, αλκοόλ.

Στο μπορς υπάρχει λευκό λάχανο, το οποίο είναι απαράδεκτο με αυτή τη διάγνωση. Πρέπει να αντικατασταθεί με παρόμοια προϊόντα. Μην αρωματίζετε το πιάτο με ξινή κρέμα. Είναι επίσης καλύτερο να μαγειρεύετε μπορς σε ζωμό λαχανικών και χωρίς τηγάνισμα.

Χαμηλά

Τι πρέπει να κάνετε εάν υποφέρετε από χαμηλή οξύτητα; Το Borsch είναι κατάλληλο ως πρώτο μάθημα. Αλλά είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε έτσι ώστε η σούπα λαχανικών να γίνει εύκολα εύπεπτη και να προσφέρει όχι μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά και οφέλη για την υγεία. Για να το κάνετε αυτό, κατά την προετοιμασία του ζωμού κρέατος, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το νερό μετά τον πρώτο βράσιμο και να ρίξετε το κρέας με καθαρό νερό, στο οποίο θα παρασκευαστεί η μπορς δίαιτα.

Προτιμήστε τα μαγειρευτά και στον ατμό. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα ελαχιστοποιήσει την επιθετική επίδραση στον γαστρικό βλεννογόνο.

Δεδομένου ότι το μπορς παρασκευάζεται με βάση ζωμούς, και περιλαμβάνει επίσης προϊόντα όπως το λευκό λάχανο και τις ντομάτες, θα πρέπει να εγκαταλειφθεί εντελώς, ειδικά με επιδείνωση της νόσου. Αυτός ο κανόνας ισχύει για το κλασικό borscht και κατά τη διάρκεια της ύφεσης. Ωστόσο, τα τρόφιμα διατροφής αυτής της κατηγορίας μπορούν να περιποιηθούν κατά τη διάρκεια της ήρεμης πορείας της νόσου.

Τα πικάντικα μπαχαρικά πρέπει επίσης να αποκλειστούν..

Το κλασικό ουκρανικό μπορς πρέπει να εγκαταλειφθεί για άλλες ασθένειες που συνοδεύουν τη γαστρίτιδα, για παράδειγμα, χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα.

Εάν σας ενδιαφέρει τι να αντικαταστήσετε το μπορς, προσέξτε τις κρεμώδεις σούπες λαχανικών, οι οποίες παρασκευάζονται από βρασμένα λαχανικά.

Χρήσιμες λαϊκές συνταγές

Έχουμε ετοιμάσει για εσάς 2 εξαιρετικά νόστιμες συνταγές μπορς, ελπίζουμε να σας αρέσουν.

Νο. 1 Διατροφή λαχανικών Μπορς

Προϊόντα για μαγείρεμα:

  • 4 πατάτες
  • 300 γραμμάρια λάχανου (καλύτερα από το Πεκίνο).
  • 1 καρότο
  • 1 παντζάρι;
  • 1 κρεμμύδι
  • πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο είτε φτιαγμένο από βραστές ντομάτες.
  • 3 σκελίδες σκόρδου
  • 15 g φυτικού ελαίου.
  • 2 g κιτρικού οξέος (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού).
  • 5-7 g ζάχαρης.
  • μπαχαρικά για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος

  • Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, πλύνετε με τρεχούμενο νερό. Οι πατάτες πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους, ψιλοκομμένα κρεμμύδια με μαχαίρι, σχάρα καρότα και τεύτλα. Το λάχανο πρέπει να κοπεί.
  • Βουτήξτε τις πατάτες σε βραστό νερό. Αφού βράσει το υγρό για λίγα ακόμη λεπτά, προσθέστε λάχανο και μπαχαρικά (πιπέρι και δάφνη).
  • Προετοιμάστε τη σάλτσα για το μπορς: αφήστε τα κρεμμύδια και άλλα λαχανικά εκτός από το λάχανο σε ένα τηγάνι. Μαγειρέψτε τα μαγειρεμένα τηγανητά σε ένα τηγάνι με μικρή ποσότητα νερού. Και μόνο μετά προσθέτουμε στο τηγάνι.
  • Προσθέστε λάχανο στο ζωμό και στείλτε επίσης τα υπόλοιπα συστατικά: λάδι, τοματοπολτός, ζάχαρη, χυμό λεμονιού.
  • Αφήστε το μπορς να βράσει ξανά και μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά. Τα προϊόντα πρέπει να εγχυθούν. Τότε η γεύση και το άρωμα θα είναι πιο κορεσμένα.

Νο. 2 Διαιτητικά με κρέας

Προϊόντα:

  • 200 g κοτόπουλου ή άπαχου βοείου κρέατος.
  • τεύτλα, κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
  • ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.
  • 2 φέτες ψωμί χθες?
  • μπαχαρικά για γεύση.

Οδηγίες μαγειρέματος

  • Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και βράστε σε νερό. Προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι.
  • Σουρώστε τον τελικό ζωμό και αρωματίστε τα μπαχαρικά.
  • Επιστρέψτε τα βρασμένα καρότα στο μπορς και ψιλοκόψτε.
  • Τα τριμμένα τεύτλα πρέπει να προστεθούν στο πιάτο και να βράσουν για άλλα 15-20 λεπτά.
  • Κόψτε το ψωμί σε κύβους και στεγνώστε σε ένα τηγάνι. Σερβίρετε ως κρουτόν στο μπορς.
  • Μπορείτε να καρυκεύσετε τη σούπα με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

Σε περίπτωση προβλημάτων με το γαστρεντερικό σωλήνα, πρέπει να ακολουθείται η δίαιτα που συνιστά ο γιατρός. Είναι δυνατόν να τρώτε ορισμένα τρόφιμα, θα πρέπει επίσης να αποφασίζεται ξεχωριστά.

Παρακολουθήστε την ποιότητα και την ποσότητα των τροφίμων που τρώτε. Περιορίστε το αλκοόλ και άλλες κακές συνήθειες και σταματήστε να παίρνετε φάρμακα χωρίς ιατρική συνταγή.

Συνιστούμε επίσης να παρακολουθείτε ένα βίντεο σχετικά με την κατανάλωση μπορς με γαστρίτιδα.

Μπορεί ο μπορς με γαστρίτιδα; Συνταγές με άπαχο και χορτοφάγο μπορς

Σε περίπτωση ασθενειών του στομάχου, η παρουσία πρώτων μαθημάτων είναι απλώς απαραίτητη ως μέρος μιας δίαιτας. Επιτρέπονται ακόμη και με επιδείνωση της νόσου. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις εδώ. Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ποιος ζωμός προετοιμάζεται το πρώτο πιάτο, τι τοποθετείται σε αυτό, πώς επεξεργάζονται τα λαχανικά πριν από το μαγείρεμα και ούτω καθεξής. Επίσης, έχει μεγάλη σημασία το στάδιο ανάπτυξης της νόσου και η οξύτητα του στομάχου. Με αυξημένη οξύτητα του στομάχου, ορισμένα προϊόντα αντενδείκνυται, με μειωμένο οξύ - άλλα.

Το γνωστό μπορς είναι το νούμερο ένα πιάτο σε κάθε σλαβική οικογένεια. Είναι θρεπτικό, περιέχει ένα σύμπλεγμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών που είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος, ειδικά κατά την περίοδο της νόσου. Αλλά η σύνθεση αυτού του νόστιμου πιάτου περιλαμβάνει επίσης εκείνα τα προϊόντα που μπορούν να προκαλέσουν ερεθισμό του βλεννογόνου, να οδηγήσουν σε επιδείνωση της ευεξίας. Λοιπόν, είναι δυνατόν για το μπορς με γαστρίτιδα, πώς είναι χρήσιμο, επιβλαβές για το στομάχι και το σώμα συνολικά?

Χρήσιμες ιδιότητες του μπορς

Ο ζωμός, στον οποίο παρασκευάζεται ένα νόστιμο πιάτο, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και ελέγχει το ιξώδες του αίματος, το αραιώνει, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Ενεργοποιεί και ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Τα λαχανικά που συνθέτουν το πιάτο είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, η οποία δρα ως εξαιρετικό ροφητικό. Αφαιρεί απαλά τις επιβλαβείς ουσίες από το σώμα: τοξίνες, ραδιονουκλίδια, νιτρικά άλατα, διατηρώντας ταυτόχρονα ευεργετικές ουσίες στο σώμα.

Επιτρέπεται ο μπορς για γαστρίτιδα?

Το Borsch είναι ένα από τα πιο νόστιμα και διαδεδομένα πιάτα της σλαβικής κουζίνας, επιπλέον, περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία είναι σημαντικά για το ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, όταν το χρησιμοποιείτε, αξίζει να λάβετε υπόψη πολλούς παράγοντες:

  • στάδιο ανάπτυξης της νόσου ·
  • γαστρική οξύτητα
  • ποια προϊόντα αποτελείται από το πιάτο και σύμφωνα με ποια συνταγή παρασκευάστηκε.

Όσον αφορά την κατανάλωση παραδοσιακού μπορς από ασθενείς με γαστρίτιδα, οι ειδικοί έχουν αντίθετη γνώμη. Μεγάλης σημασίας είναι οι παραπάνω παράγοντες. Το μπορς περιέχει επίσης λευκό λάχανο, το οποίο χρησιμοποιείται ως το κύριο λαχανικό του πιάτου. Επηρεάζει αρνητικά την εργασία του φλεγμονώδους οργάνου: προκαλεί μετεωρισμό και δυσλειτουργία στην πεπτική οδό. Επομένως, πρέπει να αντικατασταθεί από μια πιο ήπια επιλογή, για παράδειγμα, το λάχανο του Πεκίνου. Επίσης με ζωμό. Το παραδοσιακό μπορς μαγειρεύεται σε ζωμό λιπαρού κρέατος, το οποίο είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο για τη γαστρίτιδα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ζωμούς χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και μη συμπυκνωμένους ζωμούς: λαχανικά, ψάρια, κοτόπουλο ή μοσχάρι. Τα πικάντικα μπαχαρικά (κόκκινο και μαύρο πιπέρι, λυκίσκος) πρέπει επίσης να αντικατασταθούν με άνηθο ή μαϊντανό. Είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε το σκόρδο, το πιπέρι και το ξύδι, τα οποία χρησιμοποιούνται επίσης στο μπορς..

Κατά συνέπεια, το μπορς δεν είναι ένα διαιτητικό πιάτο, ωστόσο, δεν υπάρχει σαφής απαγόρευση στη χρήση του..

Ωστόσο, εάν μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σύμφωνα με μια ειδική συνταγή (ακολουθήστε όλες τις συστάσεις των γιατρών), τότε θα αποφέρει το μέγιστο όφελος στο στομάχι, θα ομαλοποιήσει την εργασία του και θα βοηθήσει στην αποκατάσταση των φλεγμονωδών τοίχων.

Τρόπος χρήσης?

Εκτός από το άπαχο μπορς, υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι πρώτων μαθημάτων που οι γαστρεντερολόγοι επιτρέπουν στους ασθενείς να τρώνε. Πρόκειται για μπορς λαχανικών και χορτοφάγων, σούπα λάχανου, με τσουκνίδες και οξαλίδα. Αλλά αυτά τα μπορς δεν μπορούν να καταναλωθούν από όλους, θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη την οξύτητα του στομάχου, σε ποιο στάδιο της νόσου, εξελίσσεται ή βρίσκεται σε μια περίοδο χρόνιας πορείας με εξασθενημένα συμπτώματα (ύφεση). Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν φάτε. Με βάση την υγεία και τις αναλύσεις του ασθενούς, θα προτείνει μια συγκεκριμένη επιλογή, στην οποία θα αποκλειστούν εκείνα τα συστατικά που μπορούν να βλάψουν το νοσούν όργανο.

Επισημαίνουμε τα κύρια σημεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την προετοιμασία του μπορς για έναν ασθενή που πάσχει από γαστρίτιδα:

  • Το μπορς δεν πρέπει να τρώγεται πολύ ζεστό ή κρύο.
  • Μην βάζετε όξινα προϊόντα σε αυτό που διεγείρουν την υπερβολική παραγωγή γαστρικού χυμού.
  • το πιάτο δεν πρέπει να περιέχει πάστα ντομάτας.
  • μπορς πρέπει να είναι άπαχο?
  • Μην τηγανίζετε, τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν ελαφρώς.

Συνταγές Borscht

Ελαφριά επιλογή.

Για όσους δυσκολεύονται να εγκαταλείψουν το αγαπημένο τους πιάτο, μπορείτε να φτιάξετε μια ελαφριά έκδοση που θα είναι πολύ χρήσιμη και νόστιμη:

  1. Προσθέστε βραστές πατάτες σε βραστό αδύναμο ζωμό κρέατος και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το λάχανο του Πεκίνου και βάζουμε σε ένα τηγάνι. Αφήστε να βράσει, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το μπορς να εξασθενίσει.
  2. Αυτή τη στιγμή, το τηγάνισμα προετοιμάζεται. Αλλά τα λαχανικά δεν είναι τηγανητά, αλλά μαγειρεύονται. Τρίβουμε τα καρότα, το βάζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε υγρά, μπορείτε να ζωμό και να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέστε βραστά τεύτλα, κομμένα σε λωρίδες, προσθέστε μια μικρή ντομάτα (κομμένα σε φέτες).
  3. Βράστε τα λαχανικά για πέντε λεπτά και προσθέστε τα στο τηγάνι. Αφήστε το μπορς να κρύψει για μερικά λεπτά και απενεργοποιήστε το. Σερβίρετε τέτοιο μπορς με ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. καλή όρεξη!

Veggie μπορς.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε χορτοφάγο μπορς. Διαφέρει από το προηγούμενο στην πλήρη απουσία ζωμού κρέατος:

  1. Το λάχανο του Πεκίνου και οι πατάτες κόβονται και μαγειρεύονται, λίγο αλάτι.
  2. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα τεύτλα, τα καρότα, οι ρίζες μαϊντανού και το αλεύρι σοτάρονται σε μια μικρή ποσότητα ζωμού και προστίθενται στα λαχανικά στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά..
  3. Καρυκεύστε το μαγειρεμένο και δροσερό μπορς με ελαιόλαδο, προσθέστε λίγο αλάτι, ζάχαρη και χόρτα.

Επιτρέπεται σωστά προετοιμασμένο μπορς για φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου. Ωστόσο, πριν τη χρησιμοποιήσετε, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Δεδομένου ότι σε ορισμένη οξύτητα του στομάχου απαγορεύονται ορισμένα προϊόντα.

Είναι Σημαντικό Να Ξέρετε Για Τη Διάρροια

Οι επιπλοκές της σκωληκοειδίτιδας σχηματίζονται ανάλογα με το χρόνο της πορείας της φλεγμονώδους διαδικασίας. Η πρώτη ημέρα της παθολογικής διαδικασίας, κατά κανόνα, χαρακτηρίζεται από την απουσία επιπλοκών, καθώς η διαδικασία δεν υπερβαίνει το βερμοειδές προσάρτημα.

Πολλοί έχουν επανειλημμένα βιώσει ναυτία. Επώδυνες και δυσάρεστες αισθήσεις εμφανίζονται στο στομάχι και συχνά καταλήγουν σε έμετο. Είναι σημαντικό να λάβετε εγκαίρως τα απαραίτητα μέτρα για την εξάλειψη αυτών των συμπτωμάτων..