Kefir για μαλλιά: 6 καλύτερες σπιτικές μάσκες

Όλοι γνωρίζουν τις ευεργετικές ιδιότητες του κεφίρ για την υγεία και την αρμονία. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν είναι αποτελεσματικό στις σπιτικές μάσκες μαλλιών. Σε αυτό το υλικό θα μιλήσουμε για τις καλύτερες συνταγές με κεφίρ για τα μαλλιά.

Οι σπιτικές μάσκες με κεφίρ για τα μαλλιά βοηθούν στην επίλυση πολλών προβλημάτων: από ανεπαρκή υγρασία έως απώλεια. Ανάλογα με τα συνοδευτικά συστατικά, ταιριάζουν τόσο στα ξηρά όσο και στα λιπαρά μαλλιά. Σήμερα λέμε πώς να φτιάχνουμε μάσκες μαλλιών με κεφίρ στο σπίτι.

Kefir για την ανάπτυξη των μαλλιών

Οι λάτρεις των οικιακών μασκών σημειώνουν ότι το κεφίρ βοηθά στην τόνωση της ανάπτυξης των μαλλιών. Ας δούμε γιατί συμβαίνει αυτό..

Το Kefir είναι ένα φυσικό προϊόν ξινιού γάλακτος που περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά, όπως ασβέστιο, βιταμίνες Ε και Β. Οι μάσκες μαλλιών από το κεφίρ θρέφουν τις ρίζες και οι γαλακτοβάκιλλοι βοηθούν στον καθαρισμό και την αποκατάσταση της υδρολιπιδικής ισορροπίας του τριχωτού της κεφαλής..

Για μάσκα με κεφίρ για την ανάπτυξη των μαλλιών, ετοιμάστε μια ειδική μαγιά. Πάρτε 100 ml βραστό γάλα και 10 ml κεφίρ, ανακατέψτε και αφήστε για μια μέρα. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα στο ψυγείο. Σε μια τέτοια μαγιά, αυξάνεται ο αριθμός των βακτηρίων ξινού γάλακτος.

Εφαρμόστε σπιτική μάσκα μαλλιών με κεφίρ με κινήσεις τριψίματος, μασάζ προσεκτικά το τριχωτό της κεφαλής. Κρατήστε για μισή ώρα και μετά ξεπλύνετε με ζεστό νερό και σαμπουάν.

Πλύσιμο μαλλιών Kefir

Το πλύσιμο μαλλιών Kefir είναι ένας ήπιος τρόπος για τη μείωση της έντασης της χρωστικής χρωστικής. Ταυτόχρονα, η φυσική σύνθεση σας επιτρέπει να ενισχύσετε τις μπούκλες. Πρέπει να καταλάβετε ότι δεν μπορείτε να απαλλαγείτε εντελώς από το χρώμα με πλύσιμο μαλλιών κεφίρ, αλλά η φωτεινότητα του χρώματος θα μειωθεί κατά περίπου το ένα τρίτο.

Προσφέρουμε μια συνταγή για ένα κλασικό πλύσιμο μαλλιών με κεφίρ. Για αυτήν, συνιστάται η χρήση ενός προϊόντος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

  1. Εφαρμόστε το κεφίρ στα μαλλιά, χτενίστε το με μια σπάνια χτένα.
  2. Τυλίξτε το κεφάλι σας με πολυαιθυλένιο και πετσέτα.
  3. Ξεπλύνετε μετά από 1-2 ώρες, πρώτα με ζεστό νερό και μετά αρκετές φορές με σαμπουάν.

Σε ένα πλύσιμο μαλλιών με κεφίρ, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, αυγό και βότκα. Πριν από τη χρήση, ελέγξτε για αλλεργίες σε μια μικρή περιοχή του δέρματος..

Μάσκα μαλλιών με κεφίρ και λάδι

Η θρεπτική μάσκα μαλλιών "kefir-oil" αυξάνει τη λάμψη και την ελαστικότητα των κλώνων. Πάρτε οποιοδήποτε φυσικό λάδι: ελιά, καρύδα, θαλασσινό ιπποφαές, shea butter, argan, αβοκάντο και ξεκινήστε το μαγείρεμα:

Οι καταναλωτές επιλέγουν κεφίρ χωρίς οξέα

Μια δοκιμή κεφίρ τριών παραγωγών Buryat την περασμένη εβδομάδα πραγματοποιήθηκε στο εμπορικό κέντρο MegaTitan

Μια δοκιμή κεφίρ από τρεις παραγωγούς Buryat πραγματοποιήθηκε την περασμένη εβδομάδα στο εμπορικό κέντρο MegaTitan. Οι Ulan-Udeans πλησίασαν τον πάγκο, όπου τους προσφέρθηκε να δοκιμάσουν το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν με τους αριθμούς. Πολλοί, έχοντας δοκιμάσει το κεφίρ για γεύση, κλήθηκαν να ονομάσουν αμέσως τον παραγωγό. Από τα εκατό άτομα, τα μισά προτιμώμενα προϊόντα στο υπ 'αριθ. 3. Ο καλύτερος παραγωγός του κεφίρ θα γίνει ο νικητής του διαγωνισμού Baikal Quality 2009. Θα καθοριστεί αφού γίνουν γνωστά τα αποτελέσματα της εμπειρογνωμοσύνης του Κέντρου Τυποποίησης, Μετρολογίας και Πιστοποίησης Buryat..

Η Τατιάνα Όλζοεβα άρεσε το γαλακτοκομικό προϊόν στον νούμερο 2.

«Είναι λίγο γλυκασμένος, μου αρέσει αυτή η γεύση.» Αγοράζω γαλακτοκομικά προϊόντα μόνο από τοπικούς παραγωγούς, καθώς είναι σαφώς φρέσκα από τη διάρκεια ζωής τους, λέει ο Olzoeva.

Μέχρι στιγμής, η Άννα Ματβέβα προτιμά τους μη τοπικούς παραγωγούς Ulan-Udenka.

- Παίρνω προϊόντα από το Belorechensk και το Ιρκούτσκ. Μου αρέσει η γεύση και η συνέπεια. Ενώ δίνω προτεραιότητα στο Ιρκούτσκ, αν και είναι πιο ακριβό. Θέλω να αγοράσω τοπικά. Δοκίμασα και τα τρία κεφίρ, όλα καλά. Ίσως θα πάρω το προϊόν μας, λέει η Άννα Ματβέβα.

Τώρα στο κέντρο τυποποίησης, μετρολογίας και πιστοποίησης Buryat, το ίδιο κεφίρ υποβάλλεται σε μια σειρά εξετάσεων σχετικά με τα ποιοτικά χαρακτηριστικά. Θα δείξουν τι περιέχει πρωτεΐνες, λίπος, οξύτητα. Η μικροβιολογική ανάλυση θα δώσει μια απάντηση στο βαθμό που τα προϊόντα είναι ασφαλή για τους καταναλωτές και δεν περιέχουν μικροοργανισμούς.

Το κατά πόσον οι προτιμήσεις των καταναλωτών συμπίπτουν με επίσημες γνώμες εμπειρογνωμόνων θα είναι σαφές σε λίγες μέρες.

«Εάν οι απόψεις δεν συμπίπτουν, τότε θα συγκληθεί μια επιτροπή, θα καταρτιστεί ένα πρωτόκολλο και ο νικητής θα επιλεγεί ως ποσοστό», δήλωσε η Valentina Povalyaeva, ειδική στον τομέα της ποιότητας της Ρεπουμπλικανικής Υπηρεσίας για την Αγορά Καταναλωτών και Αδειών.

Η επτάχρονη Ilya Bykov, αφού δοκίμασε το ποτό, επέλεξε το κεφίρ με το Νο. 3, επειδή «είναι νόστιμο και μη όξινο» / Φωτογραφία του M. Agnor.

Στο Roskachestvo, είπαν πώς να διακρίνουν το πραγματικό κεφίρ από το ψεύτικο

Πίνοντας ένα μπουκάλι κεφίρ, μπορείτε να σκοτώσετε δύο πουλιά με μία πέτρα - να ξεδιψάσετε και να αντιμετωπίσετε την πείνα. Επιπλέον, οι γιατροί λένε ότι το κεφίρ ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει το πεπτικό σύστημα ενώ παίρνει αντιβιοτικά, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να πίνετε τώρα - στη μέση της εποχής της γρίπης και του SARS. Σε αυτό το πλαίσιο, οι ειδικοί της Roskachestvo αποφάσισαν να μοιραστούν με τους Ρώσους συμβουλές για την επιλογή αυτού του ποτού. Λοιπόν, λέμε ποια είναι η σύνθεση του φυσικού προϊόντος και ποιος δεν συνιστάται να πίνει κεφίρ.

Η σύνθεση αυτού του κεφίρ

Θυμηθείτε: το πραγματικό κεφίρ πρέπει να αποτελείται αποκλειστικά από παστεριωμένο γάλα και ζύμωση ζωντανών βακτηρίων - η χρήση φυτικών λιπών στην παραγωγή αυτού του ποτού δεν επιτρέπεται αυστηρά. Οι ειδικοί σημειώνουν ότι τα προϊόντα με φυτικό λίπος δεν μπορούν καν να ονομάζονται προϊόν κεφίρ - μόνο ένα προϊόν που περιέχει γάλα και υποκατάστατο του λίπους γάλακτος. Αλλά το προϊόν κεφίρ διαφέρει από το κεφίρ μόνο στον τύπο ζύμης..

Παρακαλώ σημειώστε: η διάρκεια ζωής του φυσικού κεφίρ είναι από 1,5 (για ένα ποτό σε γυάλινο δοχείο) έως 14 ημέρες. Εάν είναι ένας μήνας ή περισσότερο, πιθανότατα, ο κατασκευαστής έχει αντικαταστήσει το λίπος γάλακτος με λαχανικά.

Γεύση και όφελος

Όσον αφορά τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες του κεφίρ, μπορούν να ποικίλλουν καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Έτσι, το φρέσκο ​​κεφίρ δύο ημερών είναι λιγότερο όξινο και έχει επίσης έντονο καθαρτικό αποτέλεσμα. Αλλά το ποτό, το οποίο έχει ήδη «γυρίσει» τρεις ημέρες, είναι πιο όξινο και έχει το αντίθετο αποτέλεσμα.

Οι ειδικοί λένε ότι το φυσικό κεφίρ είναι πλούσιο σε bifidobacteria και lactobacilli, καθώς και βιταμίνες B και D. Λοιπόν, αν θέλετε να επιλέξετε το πιο υγιεινό ποτό, δώστε προσοχή στα πιο φρέσκα προϊόντα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5–3,2%.

Σημειώνεται ότι η γεύση του κεφίρ υψηλής ποιότητας δεν πρέπει να είναι πολύ ξινή, πικρή ή γλυκιά. Αλλά το χρώμα του ποτού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση εξαρτάται από την περιεκτικότητά του σε λιπαρά και την ποιότητα των πρώτων υλών, και ιδανικά είναι λευκό. Και όμως - μην πίνετε ποτέ κεφίρ με έντονη μυρωδιά!

Πώς να αποθηκεύσετε

Σε θερμοκρασίες πάνω από +10, το κεφίρ δεν πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερο από 4-6 ώρες, καθώς στη ζέστη επιταχύνεται η διαδικασία ζύμωσης και το ποτό χάνει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του. Επιπλέον, η συσκευασία πρέπει να φυλάσσεται μακριά από το φως του ήλιου και να φυλάσσεται στο πάνω ράφι του ψυγείου, όπου η θερμοκρασία φτάνει τους +2 +6 βαθμούς.

Αντενδείξεις

Παρά το γεγονός ότι το kefir έχει αναμφισβήτητα οφέλη, αντενδείκνυται αυστηρά για μερικούς ανθρώπους. Μιλάμε για όσους έχουν αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού - το γάλα είναι πιο κατάλληλο για αυτούς. Επιπλέον, το κεφίρ δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για πεπτικό έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου, γαστρίτιδας και παγκρεατίτιδας.

Νωρίτερα στο Roskachestvo, ειπώθηκε ποιος από τους παραγωγούς γάλακτος προσθέτει φυτικό λίπος στα μπουκάλια..

Εχθρός ή βοηθός; Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το κεφίρ

Προκειμένου να κατανοήσει τα συνήθη προϊόντα διατροφής, το AiF.ru μαζί με τη Roskachestvo εγκαινιάζει ένα έργο όπου θα απαντήσει στις πιο δημοφιλείς ερωτήσεις των καταναλωτών. Το πρώτο κείμενο είναι αφιερωμένο στο kefir, το οποίο προκάλεσε πρόσφατα έντονη συζήτηση στο δίκτυο. Η κατανόηση των περιπλοκών της κατανάλωσης αυτού του προϊόντος βοηθά τον γιατρό των ιατρικών επιστημών, διατροφολόγος, αντανακλαστικό και φυτοθεραπευτή Mariyat Mukhina.

1. Το Kefir είναι σίγουρα χρήσιμο.?

Το Kefir είναι ένα παραδοσιακό προϊόν της διατροφής μας και ένα ισχυρό διεγερτικό του πεπτικού συστήματος..

Η πιο σημαντική χρήσιμη ιδιότητα ενός ποτού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι ότι περιέχει ευεργετικά βακτήρια γαλακτικού οξέος. Όξινο περιβάλλον pH και βακτήρια γαλακτικού οξέος - πρεβιοτικές γαλακτοκαλλιέργειες, πολύ παρόμοιες με τη φυσική εντερική μικροχλωρίδα, βοηθούν στην αφομοίωση όχι μόνο της κεφίρ, αλλά και άλλων τροφίμων.

Το Kefir είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, που σημαίνει ότι περιέχει βακτήρια παρόμοια με αυτά που ζουν στη μικροχλωρίδα του ανθρώπινου στομάχου. Έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των καρδιαγγειακών και νευρικών συστημάτων, επιπλέον, είναι πηγή ασβεστίου και πρωτεϊνών.

Ως μέρος του κεφίρ:

  • πρωτεΐνες γάλακτος, λίπη, οργανικά και λιπαρά οξέα, φυσικά σάκχαρα.
  • βιταμίνες - Α, PP, β-καροτένιο, C, H, 8 βιταμίνες της ομάδας Β;
  • ορυκτά - ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορος, χλώριο, θείο, σίδηρος, ψευδάργυρος, ιώδιο, χαλκός, μαγγάνιο, σελήνιο, χρώμιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο.

2. Το Kefir είναι χρήσιμο σε όλους?

Όχι, αυτός είναι ένας μύθος. Υπάρχουν άνθρωποι στους οποίους αντενδείκνυται το κεφίρ. Πρώτα απ 'όλα, αυτοί είναι αυτοί που έχουν αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού. Το Kefir απαγορεύεται για το πεπτικό έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, καθώς και για την υπεροξική γαστρίτιδα ή την παγκρεατίτιδα.

3. Το κεφίρ χωρίς λιπαρά είναι πιο χρήσιμο από το συνηθισμένο?

Είναι καλύτερα να επιλέξετε κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%. Το κεφίρ χωρίς λιπαρά δεν περιέχει λίπη και οι λιποδιαλυτές βιταμίνες, όπως η βιταμίνη D, δεν απορροφώνται από την απουσία μορίων λίπους. Και είναι απαραίτητο για την απορρόφηση του ασβεστίου.

4. Πώς το βιο-κεφίρ διαφέρει από το συνηθισμένο?

Εκτός από τα συνηθισμένα βακτήρια γαλακτικού οξέος, το bio-kefir περιέχει bifidobacteria σε τεράστια ποσότητα - 10 εκατομμύρια βακτήρια σε ένα γραμμάριο του προϊόντος. Σε σύγκριση με το κανονικό κεφίρ, το βιο είναι ένα πιο ενεργό προϊόν. Είναι πολύ πιο αποτελεσματικό και καθαρίζει ταχύτερα τα έντερα από τοξίνες και τοξίνες..

5. Βοηθά το κεφίρ στη διάρροια?

Μια τέτοια πεποίθηση υπάρχει σε πολλούς καταναλωτές, από τη στιγμή που το τριήμερο κεφίρ κυκλοφόρησε. Στην πραγματικότητα, επιβράδυνε την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών στο έντερο. Τώρα δεν παράγουν τέτοια κεφίρ. Μπορούμε να αγοράζουμε μόνο καθημερινό κεφίρ, το οποίο, αντίθετα, έχει καθαρτική επίδραση στα έντερα.

6. Τι είναι καλύτερο να πίνετε τη νύχτα - κεφίρ ή γάλα?

Όταν πριν πάτε για ύπνο υπάρχει μια επιλογή μεταξύ γάλακτος και κεφίρ, είναι καλύτερα να επιλέξετε το δεύτερο.

Για να απορροφήσει το γάλα, θα πρέπει να πίνεται τουλάχιστον δύο ώρες πριν τον ύπνο. Χάρη στα βακτήρια, το κεφίρ απορροφάται καλά αμέσως, μπορεί να πιει αμέσως πριν τον ύπνο..

7. Το Kefir είναι καλύτερο από το γάλα?

Το Kefir είναι πιο ευεργετικό από το γάλα για ενήλικες, καθώς τα βακτήρια ξινού γάλακτος όχι μόνο ενεργοποιούν την εντερική κινητικότητα και καταστέλλουν τους παθογόνους μικροοργανισμούς, εμποδίζοντας τη ζύμωση και τη φθορά, αλλά βοηθούν επίσης στην πέψη της καζεΐνης - πρωτεΐνης αγελαδινού γάλακτος, προάγει την απορρόφηση βιταμινών, ασβεστίου και σιδήρου.

8. Ποιος πρέπει να πίνει κεφίρ?

Σε άτομα που έχουν ορισμένες ενδείξεις για αυτό. Για παράδειγμα, εάν έχουν:

  • Εντερική δυσβολία
  • Ηπατική νόσος
  • Διαβήτης
  • Αυτοάνοσες και αλλεργικές ασθένειες
  • Γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα (3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα, ½ φλιτζάνι).
  • Δυσκοιλιότητα (φρέσκο ​​κεφίρ).

9. Πόσο κεφίρ μπορώ να πίνω την ημέρα?

Για έναν ενήλικα, το ποσοστό κατανάλωσης κεφίρ δεν υπερβαίνει τα 200-400 ml την ημέρα.

10. Είναι αλήθεια ότι το κεφίρ προκαλεί κατάθλιψη?

Αυτή είναι μια άλλη παρανόηση. Ναι, το κεφίρ είναι ξινό, χωρίς ζάχαρη και φαίνεται ότι η χαρά από αυτόν δεν αρκεί. Αλλά εν τω μεταξύ, το κεφίρ περιέχει το αμινοξύ τρυπτοφάνη, το οποίο είναι πηγή της ορμόνης της χαράς - σεροτονίνης. Όταν πίνουμε κεφίρ, οι ορμόνες της χαράς συντίθενται καλύτερα στο σώμα μας. Χωρίς κατάθλιψη. Είμαστε ελαφριοί, ευάεροι και χαρούμενοι.

Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με τα αποτελέσματα της εξέτασης του κεφίρ που διενεργήθηκε από το Roskachestvo. Βρέθηκαν παραβάσεις σε 19 από 36 μάρκες κεφίρ. Για παράδειγμα, βρέθηκαν μούχλα, φυτικά λίπη και E.coli.

Πλούσιες τηγανίτες στο ξινό κεφίρ

Νόστιμες, πλούσιες, αρωματικές τηγανίτες για τσάι! Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τόσο νόστιμα και γρήγορα ψημένα προϊόντα, όπως τηγανίτες, ειδικά τα παιδιά. Οι κυρίες αρέσουν σε αυτήν την ανεπιτήδευτη λιχουδιά λόγω της απλότητας της σύνθεσης και του χρόνου μαγειρέματος, καθώς και στο γεγονός ότι αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απορρίψετε τα υπολείμματα του μπαγιάτικου κεφίρ. Επιπλέον, το ξινό κεφίρ είναι το καλύτερο προϊόν για την παρασκευή νόστιμων τηγανιτών. Λόγω του γεγονότος ότι η ζύμωση έχει ήδη ξεκινήσει στο κεφίρ, οι τηγανίτες είναι πολύ πλούσιες ακόμη και χωρίς μαγιά στη σύνθεση.

  1. Σπίτι
  2. Κατηγορίες συνταγών
  3. Πλούσιες τηγανίτες στο ξινό κεφίρ

Συστατικά και πώς να μαγειρεύετε

συστατικά για 4 μερίδες ή - ο αριθμός των προϊόντων για τις μερίδες που χρειάζεστε θα υπολογιστεί αυτόματα! '>

κουταλάκι του γλυκού5 ml
κουταλάκι του γλυκού10 ml
κουτάλι της σούπας20 ml
ποτήρι200 ml
Σύνολο:
Βάρος σύνθεσης:100 γρ
Περιεχόμενο θερμίδων
σύνθεση:
184 kcal
Πρωτεΐνη:6 γρ
Ζιρόφ:6 γρ
Υδατάνθρακες:28 γρ
Α / Μ / Π:15/15/70
H 7 / C 0 / B 93

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Βήμα μαγείρεμα

Βήμα 1:

Ας προετοιμάσουμε τα συστατικά για τις τηγανίτες σύμφωνα με τη λίστα. Όλα τα προϊόντα που απαιτούνται με ιατρική συνταγή πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο εκ των προτέρων, πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 2:

Βάλτε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Χτυπάμε τα συστατικά με σύρμα ή μίξερ έως ότου το μείγμα είναι ομοιόμορφο.

Βήμα 3:

Ρίχνουμε κεφίρ σε ένα μπολ με μείγμα αυγών. Μείγμα.

Βήμα 4:

Κοσκινίζοντας το αλεύρι σίτου, μπορείτε να το κάνετε αυτό μερικές φορές για να κορεστεί το αλεύρι με καλά οξυγόνο, το οποίο θα κάνει ακόμα πιο υπέροχες τηγανίτες. Ρίχνουμε αλεύρι σίτου σε ένα μπολ με υγρό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή μίξερ, μάζα μπλέντερ, έτσι ώστε να μην απομένουν κομμάτια. Είναι καλύτερο να προσθέσετε αλεύρι σε μέρη για να παρακολουθήσετε την κατάσταση του τεστ..

Βήμα 5:

Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί με συνέπεια λίγο παχύτερη από την ξινή κρέμα. Επομένως, το αλεύρι μπορεί να χρειαστεί λίγο πολύ, καθώς κάθε κατασκευαστής έχει διαφορετική ποιότητα και πυκνότητα του προϊόντος. Προσθέστε σόδα, ανακατέψτε τη ζύμη. Αφήστε τη ζύμη στο τραπέζι για 15 λεπτά μόνο. φυσαλίδες θα πρέπει να εμφανίζονται στην επιφάνεια της ζύμης και η μάζα θα πρέπει να αυξάνεται ελαφρώς σε όγκο. Εν τω μεταξύ, ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, θερμάνετε το.

Βήμα 6:

Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε τις φριτέζες σε μέτρια φωτιά. Όταν ροδίσουν από τη μία πλευρά, γυρίστε και τηγανίστε στην άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Αφού καλύψουμε το ταψί με καπάκι και τηγανίζουμε για λίγα ακόμη λεπτά, έτσι ώστε η ζύμη να ψηθεί καλά στο εσωτερικό της. Εάν το τηγάνι είναι κολλώδες, τότε το λάδι μπορεί να χυθεί μόνο για πρώτη φορά και οι επόμενες παρτίδες τηγανίτες πρέπει να τηγανίζονται χωρίς λάδι, αυτό θα επιτρέψει την προετοιμασία μιας λιπαρότερης λιχουδιάς για τσάι.

Βήμα 7:

Σερβίρετε τηγανίτες στο τραπέζι με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα κατά βούληση. καλή όρεξη!

Τι να μαγειρέψετε από το παλιό κεφίρ γρήγορα και νόστιμα

Σας αρέσουν τα σπιτικά κέικ; Για μένα - πάρα πολύ. Αλλά σήμερα συνέβη ότι στο ψυγείο μου βρήκα ένα ξεχασμένο πακέτο κεφίρ. Δεν μπορείτε πλέον να το πιείτε - η ημερομηνία λήξης έχει λήξει πλήρως σήμερα. Τι μπορεί να γίνει με αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση?

Δεν χρειάστηκε να κάνω τα μυαλά μου για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή τα παιδιά μου αγαπούν σπιτικές γλυκές τηγανίτες, ντόνατς και, φυσικά, το περίφημο κέικ Zebra. Γιατί λοιπόν να μην φτιάξετε κάτι από αυτήν τη λίστα?

Αλλά αποδείχθηκε ότι όχι μόνο αυτό μπορεί να γίνει από το παλιό κεφίρ, αλλά και πολλά πολύ διαφορετικά νόστιμα μικρά πράγματα. Ας βάλουμε τα πάντα στα ράφια και μάθετε τι να κάνετε με το κεφίρ, το οποίο δεν μπορεί πλέον να πιει.

Να θυμάστε ότι το σάπιο κεφίρ δεν είναι κατάλληλο για αυτές τις συνταγές. Η θέση του είναι μόνο στον κάδο!

Τι να μαγειρέψετε από παλιό γιαούρτι yummy; Πίτα "Zebra"

Τι θα μπορούσε να είναι απλούστερο από ένα ζέβρα κέικ φτιαγμένο στο χέρι για τσάι; Σήμερα θα ήθελα να σας πω μια εκπληκτικά απλή συνταγή, σύμφωνα με την οποία όλοι μπορούν να μαγειρέψουν αυτό το νόστιμο γλυκό.

Τι χρειάζεται:

  • 3 αυγά,
  • 1 φλιτζάνι κεφίρ,
  • 100 γραμμάρια ζάχαρης,
  • 100 γραμμάρια βουτύρου,
  • 300 γραμμάρια αλεύρι,
  • 5 γραμμάρια βανιλίνης,
  • 20 γραμμάρια σκόνης κακάου.

Αυτά τα προϊόντα είναι αρκετά για να φτιάξουν μια πίτα για τσάι, κάτι που είναι αρκετό για μια μεγάλη οικογένεια.

Πώς να μαγειρέψω

Αφαιρέστε την κεφίρ από το ψυγείο - θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Λιώστε το βούτυρο εκ των προτέρων.

Βάζουμε 3 αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε ένα ποτήρι κεφίρ και ρίξτε 100 γραμμάρια ζάχαρης. Για να ανακατέψετε τα πάντα.

Χύστε απαλά λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε τη βανιλίνη και ανακατέψτε ξανά. Χωρίστε την προκύπτουσα ζύμη σε δύο μερίδες.

Προσθέστε μια σκόνη κακάου σε ένα από αυτά, προσθέστε αλεύρι, το οποίο πρέπει να κοσκινιστεί μέσω κόσκινου. Και ανακατέψτε για να φτιάξετε ζύμη, αλλά παχύτερη από τηγανίτες.

Μην ανακατεύετε το δεύτερο μέρος της ζύμης με κακάο, αλλά απλώς προσθέστε το αλεύρι σε αυτό. Ανακατέψτε και επιτύχετε επίσης ελαφρώς παχύτερη συνοχή από τις τηγανίτες.

Ρίχνουμε τη ζύμη με κακάο στο ταψί και στη συνέχεια απλό λευκό. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθούν πλήρως. Συνήθως χρειάζονται περίπου 40 λεπτά.

Τι να μαγειρέψετε γρήγορα από το κεφίρ που έληξε; Φυσικά τηγανίτες!

Το Oladushki είναι ένα απλό και νόστιμο πιάτο που είναι ιδανικό για πρωινό. Το πιο σημαντικό είναι να χρησιμοποιείτε το κεφίρ μόνο σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τη συσκευασία στο τραπέζι της κουζίνας εκ των προτέρων..

Τι χρειάζεται:

  • 2 αυγα,
  • 1 φλιτζάνι κεφίρ περιεκτικότητας σε λίπος,
  • 200 γραμμάρια ζάχαρης,
  • 3 μεγάλα κουτάλια φυτικού ελαίου,
  • 100 γραμμάρια αλεύρι.
  • μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα,
  • αλάτι - μια πρέζα.

Γιατί βάζουμε αλάτι σε γλυκά γλυκά; Αποδεικνύεται ότι βοηθά να κάνει τη ζάχαρη πιο γλυκιά. Επομένως, θυμηθείτε πάντα αυτόν τον κανόνα και μην ξεχνάτε.

Πώς να μαγειρέψω

Βάζουμε 2 αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε ένα ποτήρι κεφίρ και ανακατέψτε.

Ρίχνουμε ζάχαρη, ρίχνουμε σε ηλιέλαιο και σόδα. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Αλας.

Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες έτσι ώστε η ζύμη να μην στάζει από το κουτάλι και στάζει με συχνές σταγόνες.

Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι, ζεσταίνετε καλά. Ρίχνουμε τη ζύμη στο τηγάνι σε μερίδες με ένα κουτάλι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να μαγειρευτούν. Σερβίρετε τηγανίτες ζεστές με την αγαπημένη σας γλυκιά μαρμελάδα.

Τι άλλο να μαγειρέψετε από το παλιό κεφίρ; Συνταγή κουλουριών φούρνων

Εάν έχετε παιδιά στο σπίτι σας, τότε φροντίστε να τα μεταχειριστείτε με τόσο νόστιμα και απίστευτα απλά υπέροχα ψωμάκια που μαγειρεύονται γρήγορα στο φούρνο.

Τι χρειάζεται:

  • 500 ml ξινή κεφίρ,
  • 3 αυγά,
  • 4 φλιτζάνια αλεύρι,
  • μια πρέζα αλάτι,
  • μισό ποτήρι ζάχαρη,
  • μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα,
  • 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
  • παπαρούνα - για διακόσμηση.

Αυτή η ζύμη είναι ιδανική για την παρασκευή νόστιμων πιμπουκών σκόρδου για μπορς.

Πώς να μαγειρέψω

Ρίξτε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ. Ανακατέψτε με αυγό, ζάχαρη, αλάτι και σόδα.

Κοσκινίστε το αλεύρι και απαλά, εισάγετε μια κουταλιά στη ζύμη. Ζυμώστε έτσι ώστε η προκύπτουσα μάζα να μην κολλήσει στα χέρια.

Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι. Σχηματίστε ψωμάκια από τη ζύμη, βάλτε τα σε ένα ταψί, φροντίστε να λιπάνετε τον κτυπημένο κρόκο κοτόπουλου στην κορυφή. Πασπαλίστε με σπόρους παπαρούνας.

Ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Σερβίρουμε ελαφρώς ψυγμένο για τσάι.

Συνταγή για νόστιμες λεπτές κρέπες κεφίρ

Αυτές οι τηγανίτες είναι στην πραγματικότητα τρυφερές, λεπτές και πολύ νόστιμες. Και για την προετοιμασία τους δεν θα χρειαστείτε πολύ ακριβά προϊόντα. Επομένως, εάν ξινή ξαφνική ξαφνική κεφίρ βρίσκεται στο ψυγείο σας, φροντίστε να τα μαγειρέψετε!

Τι χρειάζεται:

  • ξινή κεφίρ - 500 ml,
  • ανθρακούχο νερό - 500 ml,
  • 4 αυγά,
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι,
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
  • 3 μεγάλα κουτάλια ζάχαρης,
  • μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Οι τηγανίτες με αυτή τη συνταγή θα είναι ένα εξαιρετικό πρωινό για όλη την οικογένεια. Αλλά δεν είναι καθόλου προετοιμασμένοι δύσκολο και το πιο σημαντικό - όχι για πολύ. Ειδικά αν έχετε έναν βοηθό σαν τηγανίτα.

Πώς να μαγειρέψω

Βάζουμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και αλέθουμε με ζάχαρη. Προσθέστε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε μεταλλικό νερό και φυτικό λάδι. Για να ανακατέψετε τα πάντα.

Κοσκινίστε το αλεύρι. Ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι με αλάτι και βάλτε αυτό το μείγμα στη ζύμη. Ανακατέψτε κάθε φορά και προσθέστε περισσότερο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ζύμη που, με συνέπεια, θα μοιάζει με ξινή κρέμα.

Λιπάνετε ένα τηγάνι με λάδι και ζεσταίνετε..

Ρίξτε το απαιτούμενο τμήμα της ζύμης στο τηγάνι, αφήστε το να απλωθεί σε ολόκληρη την επιφάνεια και τηγανίστε τη τηγανίτα από τη μία πλευρά και από την άλλη πλευρά μέχρι να εμφανιστεί ένα όμορφο χρυσό χρώμα.

Μια νόστιμη συνταγή για ένα κέικ σε πολυκουζινάκι με καθολική γέμιση

Αυτό το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί με οποιαδήποτε γέμιση. Αλλά προτιμώ την επιλογή λεμονιού. Φυσικά, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε. Αλλά αν ψάχνετε για κάποια ειδική συνταγή, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε το σαρλόττα με μανταρίνια. Πιστέψτε με, δεν θα αποδειχθεί χειρότερο από την κλασική έκδοση.

Τι χρειάζεται:

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι,
  • 4 κουταλιές της κεφίρ,
  • 2 αυγα,
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη,
  • λεμόνι,
  • 50 γραμμάρια σταφίδες,
  • ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα,
  • ξίδι για σβήσιμο σόδας.

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τη λεμονιού μας από το παλιό ξινό κεφίρ, πρέπει να προετοιμάσετε σταφίδες. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω του και αφήστε για 30 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψω

Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και κτυπήστε μέχρι να εμφανιστεί παχύς αφρός. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε ξανά.

Μετά την προσθήκη κεφίρ και αλεύρι, κοσκινίζονται μέσα από κόσκινο. Για να ανακατέψετε τα πάντα.

Πλύνετε καλά το λεμόνι, χωρίς ξεφλούδισμα, περάστε από ένα μύλο κρέατος και βάλτε τη ζύμη. Μείγμα.

Ρίχνουμε σταφίδες, οι οποίες πρέπει να πλένονται μετά από εμβάπτιση κάτω από νερό.

Τώρα απομένει να προσθέσετε τη σόδα, να σβήσει με ξίδι και να ανακατέψετε ξανά με ένα χτυπητήρι, αλλά πολύ προσεκτικά.

Λιπάνετε ένα μπολ με πολλές κουζίνες με βούτυρο και βάλτε τη ζύμη. Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος και το χρόνο 40 λεπτά. αφαιρέστε το τελικό κέικ από το μπολ, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και κόψτε σε κομμάτια.

Συνταγή Sour Kefir Manna

Ένα ευάερο και πολύ νόστιμο μάννα επιτυγχάνεται εάν προ-εμποτίσετε το σιμιγδάλι στο κεφίρ και μόνο τότε το χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο.

Τι χρειάζεται:

  • 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι,
  • 500 ml ξινή κεφίρ,
  • 3 αυγά,
  • 100 γραμμάρια ζάχαρης,
  • μια πρέζα αλάτι,
  • 10 γραμμάρια σκόνης ψησίματος,
  • 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας.

Πριν. Πώς να αρχίσετε να μαγειρεύετε αυτό το νόστιμο και απίστευτα τρυφερό κέικ - μάνικ, ρίξτε τα δημητριακά σε ένα μπολ, ρίξτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου και περιμένετε 1 ώρα.

Πώς να μαγειρέψω

Χτυπάμε το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη βανίλιας και μπέικιν πάουντερ.

Βάλτε εδώ το σιμιγδάλι, το οποίο επιμένει καλά στο κεφίρ. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν..

Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο, βάζετε την τελική ζύμη εκεί και ψήστε σε συμβατικό φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου 40 λεπτά.

Sour Kefir Baking - Μια απλή σπιτική συνταγή μπισκότων

Τα σπιτικά μπισκότα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα. Και ταυτόχρονα να ευχαριστήσει όλη την οικογένειά του με εξαιρετικά γλυκά. Αφήστε αυτήν την απλή αλλά απίστευτα νόστιμη συνταγή να είναι στο κουμπαρά σας.

Τι χρειάζεται:

  • αλεύρι - 400 γραμμάρια,
  • κεφίρ, ξινό - 200 ml,
  • ζάχαρη - 100 γραμμάρια,
  • ηλιέλαιο - 1 μεγάλο κουτάλι,
  • σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Δεν θα χρησιμοποιηθούν αυγά σε αυτήν τη συνταγή. Παρ 'όλα αυτά, τα αρτοσκευάσματα θα είναι υπέροχα και νόστιμα. Επιπλέον, αυτή η επιλογή είναι μόνο για εκείνους που, για κάποιο λόγο, έχουν λήξει.

Πώς να μαγειρέψω

Ανακατέψτε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το τελευταίο.

Προσθέστε σόδα σε αυτό το μείγμα, το οποίο πρέπει να σβήσει με ξύδι, φυτικό λάδι και προσθέστε αλεύρι. Ζυμώστε μια ζύμη που δεν θα κολλήσει στα χέρια σας.

Βάλτε το σε μια σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά, αλλά όχι στον καταψύκτη. Στη συνέχεια, κυλήστε σε ένα μεγάλο κέικ, το πάχος του οποίου θα είναι μισό εκατοστό. Από αυτόν τον μεγάλο κύκλο, χρησιμοποιώντας διαφορετικούς κόπτες μπισκότων, κόψτε τα μπισκότα.

Πασπαλίστε ένα ταψί με αλεύρι. Βάζουμε τα μπισκότα σε αυτό, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Βάζουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Μετά το ψήσιμο στο φούρνο στους 180 βαθμούς 20 λεπτά.

Η συνταγή για μια νόστιμη σπιτική πίτα με μαρμελάδα και ξινό κεφίρ

Εάν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού, τότε προσέξτε τη συνταγή για αυτήν την υπέροχη αυθεντική μαρμελάδα. Επιπλέον, ο καθένας μπορεί να επιλέξει αυτό το συστατικό σύμφωνα με το γούστο του. Έτσι κάθε φορά που το ψήσιμο θα έχει διαφορετική γεύση.

Τι χρειάζεται:

  • 1 φλιτζάνι ξινή κεφίρ,
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι,
  • 1 φλιτζάνι μαρμελάδα,
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
  • 2 αυγα.

Δεν θα χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη σε αυτήν τη συνταγή - επειδή έχουμε γλυκιά μαρμελάδα, η οποία μπορεί να την αντικαταστήσει. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε κρυσταλλική ζάχαρη στην πίτα σας.

Πώς να μαγειρέψω

Σε ένα μπολ, χτυπάμε το αυγό μέχρι να αφρίσει. Στο άλλο, συνδυάστε κεφίρ και σόδα. Αφού συνδέσετε και τις δύο μάζες σε μία.

Κοσκινίστε το αλεύρι και απλώστε σε ένα κουτάλι στο γενικό μείγμα, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Προσθέστε απαλά την επιθυμητή ποσότητα μαρμελάδας.

Η ζύμη που προκύπτει πρέπει να είναι παχύτερη από την ξινή κρέμα. Λιπάνετε το ταψί με λάδι. Βάλτε τη ζύμη σε αυτό, τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου 40 λεπτά.

Ψύξτε λίγο το τελικό κέικ, κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε..

Αποδεικνύεται ότι από ένα πακέτο ξινό κεφίρ, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά από μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα. Και κάθε ένα από αυτά σίγουρα θα ευχαριστήσει την οικογένειά σας. Λοιπόν, το βραδινό τσάι θα μαζέψει όλους σε ένα κοινό τραπέζι, γιατί είναι τόσο ωραίο να δοκιμάζετε σπιτικά κέικ από την αγαπημένη σας μητέρα και τη σύζυγό σας!

Ποιος ζει στο κεφίρ. Γιατί το κεφίρ παράγεται παντού λίγο διαφορετικό και γιατί να το τυποποιήσετε

- Πώς να φτιάξετε κεφίρ?

- Το Kefir παρασκευάζεται με κόκκους κεφίρ, συχνά ονομάζονται μύκητες κεφίρ. Αυτή η μικροβιακή κοινότητα είναι ένα μείγμα διαφορετικών τύπων μικροοργανισμών που συγκρατούνται μαζί για να παράγουν κάτι που μοιάζει με τζελ. Οι κόκκοι μοιάζουν με μικρές ταξιανθίες κουνουπιδιών ή βραστό ρύζι.

Στη Ρωσία, το κεφίρ γίνεται έτσι: παίρνουν κόκκους, ρίχνουν γάλα και τα διατηρούν σε θερμοκρασία 20 βαθμών την ημέρα. Το γάλα γίνεται πιο παχύ, σχηματίζονται φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα, εμφανίζεται μια χαρακτηριστική μυρωδιά ξινών γαλακτοκομικών προϊόντων. Η προκύπτουσα ζύμη στραγγίζεται, αναμιγνύεται με φρέσκο ​​γάλα και διατηρείται πάλι στους 20 βαθμούς. Εάν διατηρήσετε την ημέρα, θα υπάρχει νεαρό κεφίρ, τριών - ήδη ηλικιωμένων, με σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ - 2-3%. Στο εξωτερικό, όπου κάνουν κάτι παρόμοιο, δεν υπάρχει δεύτερο στάδιο - ότι η μαγιά, η οποία αποστραγγίζεται από κόκκους κεφίρ, ονομάζεται κεφίρ.

Στη συνέχεια, οι κόκκοι κεφίρ πλένονται και χρησιμοποιούνται ξανά. Σε κάθε παραγωγή, διατηρούν τη δική τους «φυλή» δημητριακών. Αλλά αν διατηρήσετε τους κόκκους στον αέρα ή ξεπλύνετε με ανεπαρκές καθαρό νερό, μπορεί να γίνουν μούχλα. Τότε πρέπει να πεταχτούν. Νέα μπορούν να ληφθούν, για παράδειγμα, στο Ινστιτούτο της Βιομηχανίας Γαλακτοκομικών. Μέρος της δουλειάς μας ήταν να ανακαλύψουμε εάν οι κόκκοι κεφίρ δεν μπορούσαν να στεγνώσουν ή να καταψυχθούν έτσι ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξανά μετά από ένα χρόνο ή αρκετά χρόνια..

Μέχρι στιγμής, η εμπειρία μας δείχνει ότι είναι δυνατόν. Κάναμε κατάψυξη ξήρανση των σπόρων κεφίρ. Με αυτήν την τεχνική, πρώτα καταψύχονται γρήγορα και στη συνέχεια τοποθετούνται σε θάλαμο κενού, όπου το νερό που περιέχεται στο πήκτωμα εξαχνώνεται, περνώντας από τον πάγο απευθείας στον ατμό. Οι κόκκοι αποθηκεύθηκαν σε αποξηραμένη μορφή για δύο χρόνια, μετά από τα οποία αποδείχθηκε ότι διατηρούν τις ιδιότητές τους και η σύνθεσή τους δεν αλλάζει.

- Ποιος ζει σε δημητριακά κεφίρ?

- Οι κόκκοι Kefir περιέχουν βακτήρια γαλακτικού οξέος, ζύμη και βακτήρια οξικού οξέος. Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος σχηματίζουν γαλακτικό οξύ, καταστρέφουν μερικώς, υδρολύουν, πρωτεΐνες γάλακτος και σχηματίζουν γαλακτικό οξύ. Η μαγιά είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό αλκοόλ. Τα βακτήρια οξικού οξέος παράγουν οξικό οξύ, αν και αυτό είναι προαιρετικό συστατικό, δεν απαντάται σε όλους τους κόκκους..

Η μαγιά και τα βακτήρια στους κόκκους είναι αμοιβαία ωφέλιμα μεταξύ τους. Έτσι, τα βακτήρια γαλακτικού οξέος χρειάζονται βιταμίνες και αμινοξέα για ανάπτυξη. Οι ίδιοι δεν μπορούν να τα συνθέσουν, αλλά η μαγιά παράγει βιταμίνες της ομάδας Β. Η ζύμη, με τη σειρά της, δεν είναι σε θέση να ζυμώσει τη ζάχαρη γάλακτος (λακτόζη), αλλά υπό τη δράση ενός ειδικού ενζύμου βακτηρίων γαλακτικού οξέος, αυτή η ζάχαρη διασπάται σε απλά σάκχαρα, από τα οποία η μαγιά παράγει αιθυλική αλκοόλη. Η μαγιά είναι ανθεκτική τόσο στη δραστική οξύτητα του μέσου όσο και στην υψηλή περιεκτικότητα σε γαλακτικό οξύ σε αυτό. Ένας σημαντικός αριθμός βακτηρίων γαλακτικού οξέος, με τη σειρά του, είναι ιδιαίτερα ανθεκτικός στο προϊόν ζύμωσης ζύμης - αιθυλική αλκοόλη. Η βακτηριοκτόνος επίδραση του αλκοόλ στους ζωντανούς μικροοργανισμούς, κατά κανόνα, αυξάνεται με την αύξηση της οξύτητας του μέσου.

Μαζί, τα βακτήρια ζύμης και γαλακτικού οξέος παράγουν αλκοόλ και γαλακτικό οξύ, τα οποία εμποδίζουν την ανάπτυξη ξένων μικροοργανισμών. Έτσι, σε ορισμένους κόκκους κεφίρ υπάρχουν μύκητες μούχλας με τη μορφή σπόρων. Αυτά τα σπόρια δεν αναπτύσσονται, καθώς καταστέλλονται από τα ζωτικά προϊόντα των βακτηρίων ζύμης και γαλακτικού οξέος. Αλλά στο κεφίρ, μερικές φορές οι μύκητες μούχλας έρχονται στο φως ως πλήρη μέλη των μικροβίων του ποτού. Καλό ή κακό, είναι δύσκολο να το πούμε. Δεν σχηματίζουν μούχλα με φιλισταϊκό τρόπο, και είναι πιθανό τα ένζυμα που εκκρίνουν να συμβάλλουν στη διάσπαση των σακχάρων και των πρωτεϊνών.

Διερευνήσαμε επίσης την ακόλουθη ερώτηση: ας υποθέσουμε ότι έχει καθοριστεί η σύνθεση των ειδών των σπόρων κεφίρ, θα είναι η ίδια στο μαγιά; Αποδείχθηκε ότι δεν περνούν όλοι οι μικροοργανισμοί από το γάλα στο γάλα. Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι στους κόκκους κεφίρ, η μαγιά είναι σημαντικά μικρότερη από τα βακτήρια γαλακτικού οξέος. Όμως, στη ζύμη γίνεται περισσότερο - προφανώς, ένα τέτοιο περιβάλλον είναι πιο κατάλληλο για αυτούς για αναπαραγωγή.

Για να μάθετε ποιος πέρασε από το σιτάρι κεφίρ στο γάλα, πρέπει να προβλέψετε πώς θα αναπτυχθεί η μικροβιακή κοινότητα στην παραγωγή κεφίρ και ποιες ουσίες θα περιέχονται στο τελικό ποτό.

- Αλλά σε τελική ανάλυση, αυτή η σύνθεση - βακτήρια μαγιάς και γαλακτικού οξέος - είναι γνωστή και, στη συνέχεια, εξετάστε την?

- Σε γενικές γραμμές, η σύνθεση είναι γνωστή, αλλά όταν πρόκειται για τον προσδιορισμό συγκεκριμένων τύπων μικροοργανισμών, το κεφίρ είναι παντού διαφορετικό. Αναλύσαμε αρκετά δείγματα από την Κεντρική Ρωσία, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή χειροτεχνίας και όλα αποδείχτηκαν ότι είχαν διαφορετικό σύνολο και αναλογίες τύπων βακτηρίων γαλακτικού οξέος και, κατά συνέπεια, διαφορετικές γεύσεις.

Η μικροβιακή σύνθεση των σπόρων κεφίρ προσδιορίζεται με δύο μεθόδους. Οι καθαρές καλλιέργειες μικροοργανισμών μπορούν να απομονωθούν σε μέσα καλλιέργειας, αποκτώντας μεμονωμένες αποικίες και στη συνέχεια μελετώντας τις ιδιότητές τους. Και μπορείτε να απομονώσετε το DNA από αυτά, να το ακολουθήσετε, να το συγκρίνετε με τις ακολουθίες που υπάρχουν στις βάσεις δεδομένων και με αυτόν τον τρόπο να προσδιορίσετε τη σχέση των συστατικών του κόκκου των μικροοργανισμών με διάφορα είδη. Χρησιμοποιήσαμε και τις δύο μεθόδους και και οι δύο δεν παρέχουν απόλυτη ακρίβεια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν υπάρχει ακόμη συμφωνία σχετικά με την τυπική σύνθεση του κεφίρ.

- Δηλαδή, τι είδους μικροοργανισμοί παίρνουμε όταν πίνουμε κεφίρ, είναι άγνωστο?

- Μέχρι στιγμής, οι μικροβιολόγοι δεν έχουν καμία άποψη, ποιοι μικροοργανισμοί στο κεφίρ είναι υποχρεωτικοί, ποιοι δεν είναι και σε ποιες αναλογίες πρέπει να είναι. Επομένως, γίνεται πολλή δουλειά για τον προσδιορισμό της μικροβιακής σύνθεσης του κεφίρ: το τυπικό σύνολο μικροοργανισμών σε ένα συγκεκριμένο δείγμα είναι τυπικό ή όχι, αν θα ποικίλει ανάλογα με τις συνθήκες παραγωγής ή όχι, πώς να διατηρηθεί μια τέτοια σύνθεση και όχι άλλη.

Επομένως, το κεφίρ δεν μπορεί να χαρακτηριστεί επίσημα ένα προβιοτικό προϊόν, όπως το γιαούρτι, για παράδειγμα. Τα προβιοτικά είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί ορισμένου ονόματος που είναι φιλικοί προς τα μικροβιοτικά μας και σε ορισμένες δόσεις βελτιώνουν την υγεία μας. Το Kefir, όντως ένα προβιοτικό προϊόν, δεν μπορεί να ονομάζεται επίσημα από αυτό, επειδή η σύνθεσή του δεν προσδιορίζεται με ακρίβεια.

Άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πιο εύκολο να τυποποιηθούν, δεδομένου ότι παράγονται χρησιμοποιώντας καλλιέργειες εκκίνησης μιας συγκεκριμένης σύνθεσης, συνήθως από βακτήρια γαλακτικού οξέος, και το κεφίρ παράγεται χρησιμοποιώντας μια πολύπλοκη φυσικά σχηματισμένη μικροβιακή κοινότητα, συμπεριλαμβανομένων δεκάδων βακτηρίων γαλακτικού οξέος και διάφορων τύπων ζύμης.

- Πρέπει να το τυποποιήσετε; Ίσως αφήστε το να είναι ένα διαφορετικό κεφίρ?

- Μου αρέσει προσωπικά η ποικιλία: κάποιος θέλει κεφίρ με πιο έντονη γεύση, κάποιος - πιο τρυφερός, κάποιος - με υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Αλλά το τυπικό προϊόν πρέπει να είναι το ίδιο παντού, εντός των συμφωνημένων ανοχών: η ίδια μικροβιακή σύνθεση, η ίδια γεύση, η ίδια οξύτητα. Ξαφνικά κάποιος θα αισθανθεί άσχημα εάν, για παράδειγμα, το κεφίρ περιέχει υπερβολικό ξύδι. Ένα τυπικό ποτό πρέπει να είναι καλά ανεκτό από τους περισσότερους ανθρώπους..

- Ίσως μπορείτε να πάρετε τα απαραίτητα βακτήρια σε καθαρή μορφή και να φτιάξετε κόκκους κεφίρ από αυτά?

- Μέχρι στιγμής κανείς δεν κατάφερε να ανακατασκευάσει κόκκους κεφίρ από μικροοργανισμούς. Ίσως επειδή δεν επισημαίνονται όλα με τη μορφή καθαρών πολιτισμών, ίσως επειδή μέχρι στιγμής δεν ήταν δυνατή η επιλογή της σωστής αναλογίας. Τέλος, δεν γνωρίζουμε σε ποιες φυσικοχημικές συνθήκες σχηματίστηκαν αρχικά οι κόκκοι κεφίρ.

Προσπαθήσαμε να φτιάξουμε σιτάρι κεφίρ από εκείνες τις καλλιέργειες βακτηρίων μαγιάς και γαλακτικού οξέος που καταφέραμε να πάρουμε με τη μορφή καθαρών καλλιεργειών και να μεγαλώσουμε. Τοποθετήσαμε μερικά από αυτά στο γάλα, μερικά σε ένα ειδικό περιβάλλον για την καλλιέργεια βακτηρίων γαλακτικού οξέος και εξετάσαμε τι θα συνέβαινε. Σχηματίστηκαν βλεννώδεις κόκκοι, αλλά οι πραγματικοί κόκκοι κεφίρ δεν λειτούργησαν..

- Από πού προήλθαν οι κόκκοι κεφίρ?

- Αυτή η κοινότητα είναι φυσική. Δεν είναι πλέον δυνατό να εντοπιστεί πώς οι κόκκοι κεφίρ σχηματίστηκαν κάποτε από μεμονωμένους μικροοργανισμούς - αυτή η ιστορία έχει χαθεί για αιώνες. Μερικοί πιστεύουν ότι υπήρχε μια πηγή από την οποία εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο, ίσως τον Καύκασο, όπου οι σπόροι της κεφίρ θεωρούνταν πλούτος και ονομάστηκαν «κόκκοι του Αλλάχ». Άλλοι πιστεύουν ότι αρχικά υπήρχαν πολλά κέντρα προέλευσης. Ωστόσο, δεν υπάρχουν αρχαιολογικά στοιχεία σε αυτό το θέμα..

- Γιατί το κεφίρ θεωρείται χρήσιμο?

- Η διαίρεση της πρωτεΐνης γάλακτος από τα βακτήρια είναι ευκολότερη στην πέψη, ακόμη και άτομα με δυσανεξία σε πρωτεΐνες γάλακτος ή αδύναμο στομάχι μπορούν να το χρησιμοποιήσουν σε αυτήν τη μορφή.

Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, το σάκχαρο γάλακτος. Μπορούν να καταναλώσουν γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση επειδή η λακτόζη ζυμώνεται σε γαλακτικό και ένα μείγμα οργανικών οξέων..

Πιστεύεται ότι το κεφίρ προάγει τη σωστή πέψη επίσης επειδή περιέχει ζωντανά βακτήρια γαλακτικού οξέος, παρόμοια με αυτά που αποτελούν μέρος του ανθρώπινου γαστρεντερικού μικροβίου. Η παρουσία τέτοιων βακτηρίων και των αποβλήτων τους αναστέλλει επίσης την ανάπτυξη υπό όρους παθογόνων και παθογόνων μικροοργανισμών στον ανθρώπινο γαστρεντερικό σωλήνα.

- Το Kefir είναι πιο υγιεινό από άλλα προϊόντα γαλακτικού οξέος.?

- Σε γενικές γραμμές, είναι όλα χρήσιμα, αλλά ως πρακτικός μικροβιολόγος, πιστεύω ότι όλοι πρέπει να βρουν το δικό τους προϊόν. Υπάρχουν πολλές περιπτώσεις όπου ένα κανονικό προϊόν υψηλής ποιότητας, για παράδειγμα, το γιαούρτι, δεν είναι κατάλληλο για ένα συγκεκριμένο άτομο, για παράδειγμα, αρχίζει η καούρα.

Κάθε άτομο είναι άτομο, έχει τα δικά του μικροβιώματα. Έτσι, μικροοργανισμοί που προέρχονταν από το εξωτερικό με προϊόντα γαλακτικού οξέος μπορεί να του ταιριάζουν ή όχι..


Τα αποτελέσματα της μελέτης δημοσιεύονται στο περιοδικό Advances in Microbiology, Infectious Diseases and Public Health.

Εκατερίνα Μπόροβικοβα

Πώς να φτιάξετε ένα πραγματικό σπιτικό κεφίρ; Μαθαίνουμε να μαγειρεύουμε κεφίρ στο σπίτι: σε μανιτάρι, σε ξινή, σε ξινή κρέμα

Το Kefir είναι ένα ποτό γάλακτος. Διαφέρει από άλλα προϊόντα από τη μοναδική σύνθεση των βακτηρίων και των μυκήτων. Το Kefir έχει θεραπευτικές ιδιότητες, ιδιαίτερα, επηρεάζει ευνοϊκά την εντερική μικροχλωρίδα και το μεταβολισμό γενικά. Επίσης, χάρη σε αυτόν, το ασβέστιο θα απορροφηθεί καλύτερα και θα μειωθεί η αλλεργική αντίδραση του σώματος. Το Kefir περιλαμβάνεται στη διατροφή ιατρικής, διατροφής, παιδικής τροφής. Συνιστάται για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Το Kefir μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα ευρύ φάσμα ασθενειών, καθώς και για όσους πάσχουν από δυσανεξία στο γάλα. Το Kefir είναι ένας εξαιρετικός βοηθός για μια απόλυση και μια διατροφή. Λειτουργεί ως καθαριστικό για επιβλαβείς τοξίνες..

Γενικές αρχές για την παρασκευή σπιτικού κεφίρ

Η αρχή της παρασκευής είναι η ζύμωση γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με την προσθήκη διαφόρων μικροοργανισμών (μπαστούνια, βακτήρια ή ζύμες).

Παρά τις δυσκολίες της αντίληψης, δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμάσετε το κεφίρ. Ως χρήση μαγιάς κεφίρ:

• Ο μύκητας kefir είναι ένα προϊόν σπάνιο για ευρεία χρήση, αλλά μπορεί επίσης να αγοραστεί σε μια γαλακτοκομική κουζίνα, να αγοραστεί σε φαρμακείο ή να παραγγελθεί μέσω ταχυδρομείου ή μέσω Διαδικτύου.

• η ζύμωση Ναρίνη (ζωντανά βακτήρια σε ξηρή μορφή) ή άλλα bifidobactreias - πωλούνται σε φαρμακείο.

• έτοιμο κεφίρ.

Για 1 λίτρο γάλακτος είναι 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο μαγιά του κεφίρ.

Το φρούριο Kefir μπορεί να είναι:

• αδύναμο - μία ημέρα (24 ώρες ζύμωσης). Έχει εξασθενητική επίδραση στα έντερα. Βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες.

• μεσαίο - δύο ημέρες (48 ώρες ζύμωσης). Συνιστάται να χρησιμοποιείται για αναιμία, γαστρίτιδα, διαβήτη, για την πρόληψη καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων. Με την επιδείνωση των νόσων του πεπτικού έλκους από τη διατροφή, είναι καλύτερο να αποκλείσετε.

• ισχυρή - τρεις ημέρες (72 ώρες ζύμωσης). Καλύτερο για διάρροια. Δεν συνιστάται για πεπτικά έλκη, νεφρικές παθήσεις και με αυξημένο όξινο περιβάλλον του στομάχου..

Αλλά τις περισσότερες φορές εξετάζουμε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ:

• Συνιστάται λιπαρά για βρέφη. Αλλά δεν συνιστάται για χρήση σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος

• έως 1% - για ενήλικες που το χρησιμοποιούν για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών του κυκλοφορικού και του πεπτικού συστήματος.

Για την πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, τα παιδιά πρέπει να πίνουν κεφίρ κατά τη διάρκεια του πρωινού ή του γεύματος. Οι ενήλικες, αντίθετα, είναι καλύτερα στο δείπνο ή δύο ώρες πριν τον ύπνο..

Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1) γάλα - φροντίστε να το βράσετε πριν από τη χρήση. Αυτό είναι απαραίτητο για να σκοτωθούν όλα τα επιβλαβή βακτήρια που βρίσκονται στο νωπό γάλα περιέχει πολλά επιβλαβή βακτήρια.

2) Το προϊόν δεν απαιτεί συχνή ανάδευση. Αρκεί μετά από 10 ώρες να αναμειγνύονται τα πάντα μία φορά.

3) Ένα γυάλινο βάζο με καπάκι στο οποίο βρίσκονται όλα τα συστατικά πρέπει να καλύπτεται με ένα παχύ πανί. Και αυτό οφείλεται όχι μόνο στην καθαρότητα του παρασκευάσματος, αλλά και στο γεγονός ότι το προϊόν θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα. Επίσης, για μια επιτυχημένη διαδικασία ζύμωσης, το μέρος πρέπει να είναι ζεστό και προστατευμένο από τον ήλιο. Το καπάκι επίσης δεν χρειάζεται να είναι κλειστό, αυτό μπορεί να προκαλέσει το θάνατο του μύκητα.

4) Μετά από μια μέρα, ελέγξτε το περιεχόμενο του βάζου. Το γάλα πρέπει να είναι παχύ. Αυτό σημαίνει ότι το κεφίρ είναι έτοιμο και πρέπει να φιλτραριστεί μέσω ενός σουρωτήρι ή ενός τυριού. Εάν το προϊόν τελικά δεν είναι έτοιμο, αφήστε το για λίγο, αλλά προσέξτε ότι ο ορός γάλακτος δεν διαχωρίζεται και το κεφίρ δεν γίνεται όξινο.

Μετά τη χρήση, ο χρησιμοποιημένος μύκητας μπορεί να πλυθεί σε κρύο νερό και να γεμίσει ξανά με γάλα. Σταδιακά, ο μύκητας θα αναπτυχθεί. Όταν το φροντίζετε, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε μεγάλες ταξιανθίες.

Υπάρχουν βασικές συνταγές για την παρασκευή σπιτικού κεφίρ, τις οποίες θα εξετάσουμε.

Συνταγή 1. Η κλασική συνταγή για την παρασκευή σπιτικού κεφίρ σε κεφίρ

Συστατικά:

• γάλα (από περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%) - 3 λίτρα.

• μύκητας kefir - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράστε το γάλα και ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Σε ένα βάζο γάλα, βάλτε μύκητα κεφίρ ή 3 κουταλιές της σούπας. συνηθισμένο κεφίρ. Καλύψτε το με ένα παχύ πανί και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος..

Μετά από 24 ώρες, το κεφίρ θα πρέπει να είναι έτοιμο.

Συνταγή 2. Σπιτικό κεφίρ με ξινή κρέμα

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πριν το μαγείρεμα, το γάλα πρέπει να βράσει.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα στο γάλα και αφήστε το ξινό για 10 ώρες.

Αυτό το κεφίρ μπορεί να χορηγηθεί σε βρέφη που ξεκινούν από 8-9 μήνες.

Συνταγή 3. Σπιτικό κεφίρ Νάριν

Πρέπει να παίξετε με αυτό το κεφίρ, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Συστατικά:

• γάλα - 1,5 λίτρα

• Narine - 1 φιάλη (0,3 ml)

Μέθοδος μαγειρέματος:

Υπάρχουν δύο στάδια:

Στάδιο 1 - προετοιμασία της μαγιάς:

1) βράστε για 0,5 λίτρα γάλακτος για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια ψύξτε στους 40 ° C.

2) Σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο πιάτο ανακατεύουμε τον εκκινητή (Narine) και το γάλα.

3) Τυλίγουμε σφιχτά το δοχείο και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 12-18 ώρες.

4) Η έτοιμη ξινή ζύμη θα πρέπει να έχει ελαφριά, παχύρρευστη σύσταση.

5) Στη συνέχεια, ψύξτε και φυλάξτε στο ψυγείο.

Στάδιο 2 - μαγείρεμα κεφίρ:

1) Ένα λίτρο γάλα βράζεται για περίπου 10 λεπτά και χύνεται σε ένα έτοιμο δοχείο.

2) Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε την παρασκευασμένη μαγιά (1 κουταλιά της σούπας) και να τα βάλετε όλα σε ένα ζεστό μέρος για 10 ώρες. Για να φτάσει το προϊόν στη συνέπεια που χρειαζόμαστε, πρέπει να ψυχθεί για λίγο.

Η διάρκεια ζωής αυτού του κεφίρ δεν υπερβαίνει τις 3 ημέρες.

Συνταγή 4. Σπιτικό κεφίρ με bifidobacteria

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, το μαγείρεμα πραγματοποιείται σε δύο στάδια. Αυτό είναι πολύ δημοφιλές στις συστάσεις των σύγχρονων παιδίατρων.

Συστατικά:

• bifidobacteria - 1 φιάλη ή 5 μερίδες.

• σπιτική ξινή κρέμα με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά - 30 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Στάδιο 1 - η μαγιά είναι παρόμοια με τα παραπάνω: προσθέστε ζύμωση και ξινή κρέμα σε ένα ποτήρι βραστό γάλα. Όλα εγχύονται για 3-4 ώρες σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος.

Στάδιο 2 - προϊόν: στην υπόλοιπη ποσότητα γάλακτος, πρέπει να προσθέσετε τη φρεσκομαγειρεμένη μαγιά (1 κουταλιά της σούπας). Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να εγχυθεί για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή 5. Η απλούστερη συνταγή για σπιτικό κεφίρ

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη ακόμη και για την πιο άπειρη νοικοκυρά ή νεαρή μητέρα. Ετοιμάζουμε προϊόντα σε αναλογία 3: 1. Τα περισσότερα είναι βραστό γάλα και το μικρότερο είναι το κεφίρ. Ας παρασκευάσουμε για 12 ώρες.

Συνταγή 6. Σπιτικό Kefir σε έναν μύκητα

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

Στάδιο 1 - ετοιμάστε μαγιά κεφίρ μήτρας.

1. Στον πυρήνα του, είναι γάλα στο οποίο προστίθεται μύκητας κεφίρ. Μπορείτε να το δοκιμάσετε στην κουζίνα γαλακτοκομικών προϊόντων ή σε διάφορες εξειδικευμένες βιομηχανίες. Για την παρασκευή του, είναι απαραίτητο να βυθίζετε μύκητες κεφίρ στο γάλα για μια ημέρα. Για 100 γραμμάρια γάλακτος - 10 γραμμάρια μυκήτων.

2. Μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, διπλώστε όλα τα εξαρτήματα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το προϊόν να στραγγίσει.

3. Πλύνετε τους υπόλοιπους μύκητες με κρύο βραστό νερό και βάλτε σε ένα αποστειρωμένο βάζο.

4. Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο λουτρού νερού και βράστε ένα δοχείο γάλακτος σε νερό για 10 λεπτά.

5. Βάλτε γάζα πάνω από ένα τέτοιο βάζο με πυκνή στρώση και τοποθετήστε το σε ειδικά προετοιμασμένο μέρος σύμφωνα με όλες τις συνθήκες.

6. Την επόμενη εβδομάδα, στραγγίξτε τη μαγιά της κεφίρ μήτρα από μύκητες κεφίρ κάθε μέρα.

7. Μετά τη χρήση, διπλώστε τους μύκητες της κεφίρ σε ένα βάζο και επεξεργαστείτε μία φορά την εβδομάδα..

Στάδιο 2 - προετοιμασία παραγωγής μαγιάς κεφίρ.

1. Βάλτε ολόκληρο το γάλα σε υδατόλουτρο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε γάλα σε ένα μικρό δοχείο. Όλα τα πιάτα πρέπει να αποστειρώνονται. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα άλλο μεγαλύτερο τηγάνι και ρίξτε ζεστό νερό έτσι ώστε τα επίπεδα ζεστού νερού και γάλακτος να συμπίπτουν. Μεγιστοποιήστε τη φωτιά στον καυστήρα έτσι ώστε το νερό να βράσει. Σε αυτήν την κατάσταση, το γάλα πρέπει να παραμείνει για 10 λεπτά.

2. Στη συνέχεια, ψύξτε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε στο μπολ με γάλα την παρασκευασμένη μαγιά κεφίρ μήτρας. Οι αναλογίες πρέπει να είναι οι εξής: 5 g ανά 100 g γάλακτος

3. Στη συνέχεια, τα πιάτα πρέπει να ανακινούνται και να αφήνονται σε ζεστό μέρος για 14-16 ώρες. Η μαγιά Kefir θα είναι έτοιμη όταν σχηματιστεί θρόμβος γάλακτος. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, παρατηρήστε μια θερμοκρασία + 10 ° C.

4. Η ζύμη Kefir που λαμβάνεται με τέτοιο τρόπο παραγωγής μπορεί να καταναλωθεί μετά από 24 ώρες. Με συνέπεια, θα μοιάζει με ξινή κρέμα και έχει ξινή γεύση κεφίρ. Εάν θέλετε, μπορεί να προστεθεί ζάχαρη..

Συμβουλές και κόλπα για το μαγείρεμα σπιτικό κεφίρ

• Μη χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά όταν πλένετε το βάζο που θα χρησιμοποιηθεί για την καλλιέργεια της μίζας. Αποστειρώστε το ή ρίξτε βραστό νερό πριν από τη χρήση..

• Τροφοδοτείτε τον μύκητα του κεφίρ με γάλα καθημερινά (2 κουταλάκια του γλυκού ανά ποτήρι γάλα), διαφορετικά θα πεθάνει.

• Προσπαθήστε να πάρετε γάλα στο σπίτι ή με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Η πυκνότητα του κεφίρ εξαρτάται από αυτό.

• Μην προσθέτετε ζάχαρη μέχρι τη ζύμωση - μπορεί να επηρεάσει. Ζάχαρη και άλλα πρόσθετα μπορούν να προστεθούν στο τελικό προϊόν..

• Εάν δεν χρησιμοποιείτε μύκητα κεφίρ για αρκετές ημέρες, βάλτε το σε δοχείο νερού, καλύψτε με γάζα και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Μην ξεχάσετε να το αλλάζετε καθημερινά. Η διάρκεια ζωής είναι 7 ημέρες..

• Οι παραπάνω συνταγές σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε κεφίρ μιας ημέρας. Εάν θέλετε να αυξήσετε τον χρόνο κατανάλωσης κεφίρ σε τουλάχιστον 3 ημέρες, τότε αυξήστε το χρόνο για το ξινόγαλο σε 2-3 ημέρες.

Η τακτική χρήση κεφίρ, μαγειρεμένη στο σπίτι, είναι το πρώτο βήμα προς την υγεία του σώματός μας.

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε από κεφίρ που έχει λήξει; Ποιο κεφίρ είναι ασφαλές, καλές συνταγές

Πολλές νοικοκυρές αρχίζουν να μαγειρεύουν αρτοσκευάσματα από το κεφίρ που έχει λήξει και δεν παρατηρούν καν τη διαφορά. Το Kefir, το οποίο δεν έχει αλλάξει και δεν έχει βρει μια τρελή μυρωδιά, θα αντικαταστήσει εντελώς το φρέσκο. Χρησιμοποιήστε το ήρεμα για να ετοιμάσετε πιάτα όπως τηγανίτες, τηγανίτες, πίτες κ.λπ. Το κύριο πράγμα είναι ότι υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, θα σκοτώσει όλα τα επιβλαβή βακτήρια.

Λήξη κεφίρ - είναι κατάλληλο για ψήσιμο?

Είναι απίθανο να πιει κάποιος το κεφίρ που έχει λήξει, επειδή απειλεί ένα έντερο ή σοβαρή δηλητηρίαση. Αλλά εάν το προϊόν αποθηκεύτηκε στο ψυγείο και δεν υπάρχουν ορατά σημάδια αλλοίωσης σε αυτό, τότε η απόρριψή του θα ήταν σπατάλη.

Υπόδειξη
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το γιαούρτι, πιείτε το φρέσκο, κατά προτίμηση την πρώτη ημέρα. Μετά από 24 ώρες, οι ευεργετικοί μικροοργανισμοί αρχίζουν να χάνουν τη δύναμή τους. Και μία ή δύο ώρες μετά την ημερομηνία λήξης, ο αριθμός των επιβλαβών μικροοργανισμών στο ποτό αυξάνεται.

Ένας σημαντικός κανόνας: μυρίστε το κεφίρ που έχει λήξει και δοκιμάστε τη σταγόνα. Εάν υπάρχει πικρία και δυσάρεστη μυρωδιά - είναι καλύτερα να απαλλαγείτε από το προϊόν και να αγοράσετε ένα νέο..

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από το κεφίρ που έχει λήξει:

Τι να ψήσετε: συνταγές και χαρακτηριστικά της χρήσης του κεφίρ

Το πιο ασφαλές οικιακό προϊόν, δεν τρεμάται, όπως ένα κατάστημα. Υπάρχουν πολλές ακαθαρσίες στα προϊόντα από το σούπερ μάρκετ και δεν είναι γνωστό πώς θα συμπεριφέρονται στο σώμα σας..

Το σπιτικό κεφίρ θα ζυμώσει λίγο, και το κατάστημα θα αρχίσει γρήγορα να δίνει μια γλυκιά μυρωδιά, παρά τα συντηρητικά στη σύνθεση. Η συνήθης διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση, υπό την προϋπόθεση ότι βρίσκεται στο ψυγείο, είναι μία έως δύο εβδομάδες.

Είναι ενδιαφέρον ότι το κλειστό πακέτο μετά τη λήξη της περιόδου αποθήκευσης στις περισσότερες περιπτώσεις θα παραμείνει ακίνητο μερικές ημέρες, αλλά το ανοιχτό παίρνει γρήγορα μια πικρή επίγευση.

Υπόδειξη
Το περιοδικό "Miss Cleaneness" σημειώνει ότι η καθυστέρηση είναι καθυστερημένη αντιπαράθεση. Λάβετε υπόψη ότι ένα μήνα μετά την ημερομηνία λήξης, το κεφίρ είναι επικίνδυνο για την υγεία. Χρησιμοποιήστε το προϊόν τις πρώτες δύο έως τρεις ημέρες μετά το τέλος της αναφερόμενης ημερομηνίας λήξης, για μέγιστη εβδομάδα.

Λουκουμάδες

Στο φρέσκο ​​κεφίρ, οι πλούσιες τηγανίτες παρασκευάζονται συχνότερα. Η καθυστέρηση χρησιμοποιείται επίσης για το σκοπό αυτό. Φαίνεται σε μερικούς ότι με ένα οξινισμένο ποτό αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμο και πιο υπέροχο από ό, τι με ένα συνηθισμένο. Πιθανώς, εξαρτάται από την αρχική σύνθεση και την ποιότητα του κεφίρ, αλλά όσο πιο όξινο είναι το προϊόν, τόσο πιο όμορφο το ψήσιμο.

Η συνταγή για απλές, αλλά πλούσιες και τρυφερές τηγανίτες:

  1. Συνδυάστε 0,5 κιλά αλεύρι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη και 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
  2. Αρχικά, το Kefir (1 l), βγάλτε το από το ψυγείο και αφήστε το να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
  3. Προσθέστε αργά το ξηρό μείγμα στο ξινό κεφίρ, προσθέστε 2 αυγά.
  4. Από μια δοκιμή συνέπειας της παχιάς ξινής κρέμας σε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου, τηγανίζουμε πλούσιες τηγανίτες.

Θυμηθείτε ότι η ζάχαρη μπορεί να επιδεινώσει την μόλις αισθητή πικρία του κεφίρ που έχει λήξει. Μειώστε την ποσότητα αυτού του συστατικού κατά το ήμισυ, ειδικά επειδή η ζάχαρη δεν είναι απαραίτητη στις τηγανίτες. Είναι καλύτερα να τα σερβίρετε με μαρμελάδα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα και άλλα γλυκαντικά..

Υπόδειξη
Εάν το κεφίρ έχει μυρωδιά ζύμωσης, αραιώστε το με γάλα. Έτσι, η ζύμη δεν θα έχει παράξενο άρωμα ζύμης.

Το ξινό κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλες συνταγές τηγανιτών.

Τηγανίτες

Οι ανοιχτές τηγανίτες κεφίρ σε πολλές νοικοκυρές είναι αγαπημένες. Ένα προϊόν καθυστερημένο για μερικές ημέρες δεν θα επηρεάσει τη λαμπρότητα και τη γεύση τέτοιων αρτοσκευασμάτων..

Πώς να φτιάξετε απλές τηγανίτες κεφίρ:

  1. Ανακατέψτε 0,5 λίτρα ζεστό κεφίρ και την ίδια ποσότητα μεταλλικού ανθρακούχου νερού.
  2. Βάλτε 3 μεγάλα αυγά (ή 4 αυγά της δεύτερης κατηγορίας) στο μείγμα, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι για ελαστικότητα της ζύμης.
  3. Αλάτι, προσθέστε ζάχαρη.
  4. Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες έτσι ώστε η ζύμη να ανακτήσει τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας.
  5. Τηγανίστε τις τηγανίτες, προ-λιπάνετε το θερμαινόμενο τηγάνι με λάδι.

Για να φτιάξετε τη ζύμη καλά, χρησιμοποιήστε τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε το μείγμα να παραμείνει για λίγο πριν πάει στο τηγάνι.

Σπιτικό τυρί cottage κεφίρ

Από το κεφίρ με φυσική σύνθεση, λαμβάνεται μια πολύ νόστιμη και λεπτή κοκκώδης στάρπη. Αυτό είναι κατάλληλο για περαιτέρω ψήσιμο (cheesecakes, cheesecakes) και για παιδικές τροφές.

Για να εξατμίσετε την υγρασία και να πάρετε τυρί cottage, ακολουθήστε τις οδηγίες:

  1. Προετοιμάστε ένα λουτρό νερού: θα χρειαστείτε ένα μεγάλο πλατύ δοχείο και ένα μικρότερο γυάλινο βάζο.
  2. Γεμίστε το βάζο με γιαούρτι 2/3.
  3. Τοποθετήστε ένα κομμάτι πυκνής ύλης στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Βάλτε μέσα σε ένα βάζο κεφίρ και ρίξτε νερό στο τηγάνι έτσι ώστε να ανεβαίνει ελαφρώς πάνω από το επίπεδο του ξινού γάλακτος.
  4. Βάλτε νερό σε χαμηλή φωτιά. Το Kefir θα ζεσταθεί αργά.
  5. Παρακολουθήστε τη στιγμή που αρχίζουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στο ποτό. Σημειώστε 5 λεπτά και περιμένετε.
  6. Ετοιμάστε ένα σουρωτήρι, καλύψτε το με γάζα έτσι ώστε να ξεχειλίζει τουλάχιστον το τυρί cottage.
  7. Όσο περισσότερο παραμένει το κεφίρ σε υδατόλουτρο, τόσο πιο ξηρό θα είναι οι σπόροι για τη στάρπη.
  8. Βγάλτε (μόνο προσεκτικά!) Ένα ζεστό βάζο κεφίρ και ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα σουρωτήρι.
  9. Αφήστε το τυρί cottage για μισή ώρα, αφήστε την υγρασία να στραγγίσει κάτω από το δικό της βάρος.
  10. Το τελευταίο βήμα είναι να καλύψετε το τυρί cottage στην κορυφή, να το πιέσετε με λίγο πιάτο και να το αφήσετε για άλλες δύο ώρες.

Το Kefir δεν πρέπει να βράσει, διαφορετικά το τυρί cottage δεν θα λειτουργήσει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι νοικοκυρές είναι πονηρές με λουτρό νερού και χαμηλές θερμοκρασίες. Και, φυσικά, η καλύτερη επιλογή για τυρόπηγμα είναι το σπιτικό κεφίρ.

Η ημερομηνία λήξης στη συσκευασία αναφέρεται για κάποιο λόγο, επομένως είναι καλύτερα να τηρείτε τις αναγραφόμενες ημερομηνίες. Μην διακινδυνεύετε την υγεία σας και μην μαγειρεύετε με κεφίρ, το οποίο έχει καθυστερήσει για μία εβδομάδα ή περισσότερο. Μπορείτε πάντα να αγοράσετε ένα νέο προϊόν στο κατάστημα..

Είναι Σημαντικό Να Ξέρετε Για Τη Διάρροια

Το Detralex είναι μέρος της ομάδας των βεντονικών φαρμάκων. Η βάση αυτού του φαρμάκου είναι τα φλαβονοειδή - ειδικές ουσίες φυσικής προέλευσης. Τα δραστικά συστατικά περιλαμβάνουν τη διοσμίνη και την εσπεριδίνη.

Η παγκρεατική υγεία πρέπει να διατηρείται σε οποιαδήποτε ηλικία. Οι ασθένειες αυτού του οργάνου είναι πάντα επικίνδυνες και γεμάτες σοβαρές επιπλοκές..Αρχές παγκρέατος και θεραπείαςΤο πάγκρεας στο σώμα είναι υπεύθυνο για την παραγωγή πεπτικών ενζύμων και ινσουλίνης.